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甄笼包子铺 | 一颗一口幸福感,甄记小笼包

鲜城宁波2018-04-15 19:29:41

总觉得

每天对待早午晚饭的热情远没有

对待夜宵的热情来得多


或许在夜晚需要一顿火锅来安抚你饥饿的心灵



也可能是撸着串 吹着啤 与三两好友 阔谈人生



像我这样的甜品爱好者 晚上来一块蛋糕最幸福



喜欢的夜宵很多 

不如 来一份小笼吧






每当小笼包快蒸熟的时候,伴随着冒出的热气,小笼包的香味便扑鼻而来,让你禁不住多吸两下生怕这香味溜走。


 ▌高汤小笼 


小笼蒸包讲究的还是一个“汤汁”。一般说来,要做到“食而不忘,频频回味”是很不容易的,其中学问,并非全靠手教口传,而是要靠自己领悟。要做出皮薄、馅鲜、汤浓的小笼包也实属不易。正是这样一道口耳相传的平民美食,方才凝聚了中式传统面点的精髓。


甄记家的高汤小笼,不管是工艺做法还是用料选取都要求很高。制馅时,材料采取的是金华精选黑猪肉,去精去膜,一斤肉中只有其中的六两才取来使用。不加任何味精,肉馅内拌有采用隔年的整只老母鸡文火炖煮六个小时才制成的高汤。为了让小笼有更饱满的“汤汁”,也会在馅中加入猪皮炖化凝结后的皮冻。


高汤小笼除了材料好之外,颜值当然也不低。每笼小笼都是老板大清早起床,在赶制面皮等一系列工艺后制成。每只包子也都是纯手工制成,包子皮是使用中粮麦芯高筋粉精制而成,包子皮上均为十四至十五个褶子,都体现出了甄记家对产品的匠心精神。



 ▌鲜汁锅贴/锅贴抱蛋 


甄记家的鲜汁锅贴,金黄色底部,饱满且嫩的锅贴表面。吃前一定要注意锅贴底部可能热气还未散去,用嘴“呼呼”两口吹后便一整只的吞到口中,因为好吃啊,就算烫到舌头也要立马吃下。“GELI GELI”锅贴底部的焦面在牙齿的咀嚼时发出的响声也格外觉得这锅贴的美味。也可以在锅贴周围浇上满满金黄色的蛋液,蛋液包裹着锅贴,又分外显得锅贴格外的好看和饱满,一口咬下酥嫩的锅贴抱蛋,汁水直流,充斥着整个口腔,这样的味道真的会忘不掉。




 ▌鸡汤馄饨 


小馄饨,大讲究。甄记家的馄饨,皮儿薄且滑,馅多汁肉且精道。鸡汤馄饨当然最重要的还有这个鸡汤汤底了。整鸡去油去淋巴留皮留内脏下锅,大段的葱姜,红枣放进砂锅里,和鸡一起,放上满满一锅的水,四小时起。私心里觉得汤是时间的产物。中途瞥一次浮油,出锅盛出来后撒盐。就算上面有满满一层油都不腻的。




 ▌甄笼包子铺 


甄记家除了高汤小笼,鲜汁锅贴,当然也像一般的传统小吃店一样有鲜美可口的雪菜肉丝汤小排面馄饨面。


在店内享用这些美食的时候,总觉得如果能把这些个美食带回家速冻起来想吃的时候马上可以吃到是件多么幸福的事。其实甄记家之前就是已主做私家速冻小笼为主,料好味道好的好口碑让甄记家的小笼迅速获得了一批他们自个家的小笼粉,一直到现在开店这些小笼粉终于可以来甄记家的门店内享受美味了。



本期的金主甄笼包子铺为小粉条们带了10份双人点心餐,内含高汤小笼,小排面和鸡汤馄饨,还有5份小榴芒,我们将会抽取10位幸运微信小粉条获得本次福利哦。


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甄笼包子铺


地址:海曙区鄞奉路41号(南苑饭店后)


电话:0574-87286852


营业时间:6:00-20:00



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