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四川小吃-一根面-一根面的相关介绍及制作方法

四川小吃2019-01-06 09:44:23

一根面一根到头寓意长长久久,今天小编要给大家分享的是一根面的相关介绍及制作方法。

 

一根面又称长寿面,长久面等。是宋、元、明、清时期四川成都著名的汉族传统名小吃,四川黄龙溪地处平原,鹿溪河与锦江交汇穿镇而过,地肥水美,盛产小麦,每到逢年过节办喜事时,黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面,几乎家家户户都会做一根面,古时候没有机器,一般都是手工制作。

 

一根面在不同的场合有不同的吃法!过生日时吃一根面加两个蛋寓意长命百岁,一根面加三个蛋表示千秋长寿,一根面加四个蛋祝福万寿无疆。婚嫁喜事时新郎新娘必须吃上一根长面,而且是新郎新娘分别从一根长面的两端向中间吃,直吃到嘴对嘴合二为一。寓意长长久久、百年好合!儿女出远门时,妈妈做上一根长面,祈祷儿女一路平安。正月里来吃上一根长面,从头吃到尾,预示全年一顺百顺!冬天吃热面,夏天吃凉面。

 

一根面的特色在于“一碗只有一根面,一锅也是一根面。一根面要多长有多长”面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有越有嚼头!一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道!即使不加绍子(面卤),味道也是鲜美无比!一根面的吃法也很讲究:必须夹住一根长面从头吃到尾,如果大夹大夹的往嘴里塞,是绝对品不出味道的!这种独特的面食只有黄龙溪古镇才能吃到,所以民间一直流传着”不吃一根面,枉到黄龙溪“的说法!

 

制作方法:1.将面粉,盐与水揉成面团,饧30分钟

2.将饧好的面团朝两边搓成长条。饧5分钟

3.在搓的细点,盘卷起来,如果粘就摸些油,饧5分钟

4.每搓一次都让面饧几分钟,直到搓成指头那么细就可以了,这时要多摸些油以防粘连。饧20分钟

5.锅中水开,一手抓面,一手轻轻将其拉长,拉的越细越好,小心别拉断喽哦,并用手来回滚动面条,使其圆润光滑(现在天气比较冷了,拉的时候对着锅中的蒸汽,可以让面更软些,就好拉了)

6.煮好浇上美味的浇头。

 

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