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保定缸炉烧饼培训学校 徐水孙大妈小吃培训教您缸炉烧饼的做法

保定孙大妈餐饮管理2019-06-15 16:56:48

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缸炉烧饼是京津冀地区汉族特色小吃之一。主要流行在河北地区,外温内烘是其独特的制作方法,缸炉烧饼呈圆鼓形,色焦黄、味鲜美,吃起来香、酥、脆,别有风味,大小同现在的芝麻烧饼差不多,是外地游人极喜爱的食品。
【烧饼大饼系列】

保定小吃培训项目:油酥烧饼,肉夹馍,锅盔,椒盐烧饼,老北京麻芝酱烧饼,缸炉烧饼,南京油酥烧饼,龙须金丝饼,河间火烧,葱花饼,葱油饼,千层饼,白丹饼,家常饼,独一味鸡蛋饼,新式热狗,蛋挞烧饼等

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缸炉烧饼图片
自制参考
1.面粉500克加入温水350克和匀揉透,表面刷一层麻油,醒1小时待用。
2.面粉150克加麻油100克放入盆内,调成油酥。
3.肉、葱均切成1厘米见方的片,加盐、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克葱调成馅。
4.将醒好的面擀成厚0.4厘米的片,抹上油酥,从边缘卷成筒,下剂子40个。
5.暗酥擀圆皮,包10克馅,收口成圆球状,球面沾上清水再粘芝麻,放案台上用手按成中间凹的饼坯。
6.饼坯表面刷一层麻油,入烤炉用200℃的炉温烤至上色,出炉再刷一层麻油,再入炉烤成金黄色即可。
【烧饼做法学习内容】
1、和面配料,面的配比;
2、五香料的配制;
3、油酥的调制;
4、烤烙技巧。
5、可以搭配酥饼肉夹馍一起学习。
【缸炉烧饼学习时间】
缸炉烧饼培训很简单,约1-2天左右就可以熟练掌握,我们是包教包会的,不限制学习时间,学会为止。
【学习方式】
1.采用"实践+理论"相结合培训模式,注重学员亲手实践,老师一对一教学,学会给资料配方。
2.随到随学,亲手操作,手把手教学,包教包会,时间不限。
3.从认识食材、工具操作介绍开始学习,到讲解制作技巧、调料配比,让学员轻松掌握。
【我们的服务】
1、小吃自己在家做不好,可以来学校免费重学
2、提供小吃原料配方,学员可独立开店
3、26年历史,八家分校,师资雄厚
4、老师手把手教学,包教包会,学会为止
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6、400多种风味小吃,原料讲究,绝密配方,口味独特
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