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国民小吃No.1竟是它?我做了个大数据研究,发现沙县和黄焖鸡败了!

酷玩实验室2019-06-29 14:40:06


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大家好,我是蛋蛋姐

前两天zero哥来酷玩串门

我和乌鸦为了表达欢迎之情

于是决定请zero哥

吃!外!卖!

AA制的那种

zero哥当时都开心蒙了


不过接下来的场面

就更刺激了

当外卖送到后

场面是这样的:

zero哥端着黄焖鸡扒拉

乌鸦吃着沙县小吃的飘香拌面

而我,则吸溜着麻辣烫


小小的办公桌上

凑齐了三大国民小吃

我们几个却无法淡定地吃饭了

而且还差点打起来

因为我们都觉得

自己的才是国民小吃No.1


乌鸦:

沙县小吃早已攻占国际

论国民小吃NO.1

非我沙县莫属


zero哥:

一只鸡一个菜

小吃一绝


我:

不是针对谁

除了我的麻辣烫

在座各位的都是渣渣


这时对面工位突然发出了一声怒号:

你们考虑过兰州拉面的心情吗

啊??????


说实话,没有

但作为一个讲道理的科技美少女

我肯定不会凭感觉下定论

所以为了打脸他们

为了证明麻辣烫最牛逼

为了探讨谁才是如今中国

真正深入民心的小吃NO.1

我学着Zero哥以前

程序猿爬数据的方法

从以下三个方面进行了研究:


首先,我研究了店铺数量

麻辣烫也没多牛逼

就是沙县小吃和黄焖鸡

总和的两倍!


其次,我研究了网络关注度

麻辣烫也就一般

就是那条指数曲线

比沙县小吃和黄焖鸡高了老多


最后,我研究了实际订单数

麻辣烫也就那样

就是订单热力图红红火火

衬托的沙县小吃可怜兮兮


三个回合下来

我竟然觉得有点残忍

因为我最爱的麻辣烫啊

已经把沙县小吃和黄焖鸡

虐成了战五渣


不信啊

且听我跟你一一分解


Round one


首先,从“外表”下手

我们先对比一下

三家店的经营规模


经过地图搜索

蛋蛋姐我统计了截至到今天

全中国有具体定位的沙县小吃数量:

37452家

相当于肯德基的7倍

麦当劳的12倍

可以说是十分惊人了

全国各地沙县小吃分布数量图


从图上可以看到

最爱吃沙县的

浙江、福建、和江苏


但比较有意思的是

浙江的沙县小吃

整整比福建多了2000家

可福建

才是沙县的“老家”啊


不得不说

浙江真不愧为做生意

开厂子的黄金宝地


接下来

蛋蛋姐我又用相同的方式

统计好了2018年

全国黄焖鸡的店数

是多少呢:

56953家!

比沙县小吃

差不多多了两万家

全国各地黄焖鸡分布数量图


仅仅在它的发源地山东

就有7000多家

不过,看来江苏、浙江和河南

的朋友们也都喜欢吃黄焖鸡

因为店铺都在3000家以上


说实话

得到这个数据的时候

蛋蛋姐我也是懵逼的

毕竟沙县小吃已经做了二十多年

而黄焖鸡进入大众的视线

也就在2013年左右


在扒了几份文章数据后

蛋蛋姐我发现

黄焖鸡在全国各地的门店数

及扩张城市数

确实在几年内实现了暴涨

简直就是异军突起的典范


并且在2016年

黄焖鸡终于突破了3万家店

单论规模

沙县小吃早已不是敌手


我去,靠“做鸡”就能

打败种类多样的沙县小吃

有点厉害啊


接下来,就是统计麻辣烫数据

虽然整个过程慌得一比

但果然

麻辣烫从来不会让我失望


它的数据是多少呢

足足183297家!

哪怕黄焖鸡和沙县加起来

再乘以2

都不够这个数!


为了烘托此刻喜悦的气氛

蛋蛋姐我还特意把地图颜色

换成了红色

(哈哈哈哈红红火火恍恍惚惚)

全国各地麻辣烫分布数量图


从上图可以看出

江苏、山东、河南、广东

才是吃麻辣烫的大佬

而它的发源地四川呢

连前5都排不进去


这个只是开的店铺数

万一麻辣烫门庭冷落

大家根本就不care呢


所以蛋蛋姐我还不能说

这一局我和麻辣烫

是彻底地赢了


Round Two


那么,我们再看一下他们的“灵魂”

即全国搜索热度

(一般可以反映大家的关注度)


因为该数据

最早只能定位到2011年

所以我们只能看到

从2011年开始的走势



果然!

麻辣烫绝不会给我丢人


2013年开始

麻辣烫的关注度

就远远高于其他两位

赢得毫无压力!


而反观其他两位呢

从2015年开始

黄焖鸡与沙县就难分高下

直到今年

黄焖鸡才展现出一些优势


可上面我们已经分析了

从2016年开始

黄焖鸡的店铺数就已经打败沙县

成为街头霸王了啊

这是咋回事儿呢?


蛋蛋姐我觉得

这很可能是因为

沙县小吃的媒体宣传

远远好于黄焖鸡

所以在网上

也得到了更多的曝光量


为了证明这个想法

蛋蛋姐我在谷歌上

查找了相关新闻资讯数

结果

沙县竟是黄焖鸡的


这也就解释了

为什么很多人

总感觉黄焖鸡不如沙县有名

周围的店却越开越多


那么分析了外表和灵魂

还不能证明

他们一定深受大家喜爱

万一大家只是搜搜看看

根本就不买呢


所以

Round Three


我们来一个订单量大比拼

这一局,与以上不同的是

数据方面

我委托了Zero哥

帮忙爬一下全国外卖数据

(当然,没有告诉他实情)


可令人失望的是

Zero哥只答应给到北京数据

他当时是这么说的:

要啥全国的

要啥全国的啊

爬那么多数据会被封号的

我得死多少号去给你找这数据啊


可能是上次请外卖AA制

让Zero哥生气了吧

不过只有北京的数据

也很棒棒吧


大约等了两天

Zero来找我了

他跟我说:

蛋蛋你知道吗,仅仅上个月

在饿了么上面

沙县、黄焖鸡、麻辣烫三家

总订单量就达到了280万!


也就是说在北京

上个月可能每七个人

就有一个人点过“国民小吃”

吃货的力量真是无可限量啊!


蛋蛋姐我在此

替各位吃货对Zero哥说:

小意思,小意思


然后我笑着对他说

黄焖鸡是不是败了

他幽幽地给我发过来了

这三种小吃订单分布的

高逼格热力图,如下:


沙县小吃北京订单分布图


黄焖鸡北京订单分布图


麻辣烫北京订单分布图


从星星点点到大红大绿

蛋蛋姐我觉得

这简直就是

深夜放毒热力图


从图上看

沙县小吃早已成了战五渣

黄焖鸡和麻辣烫

的差距虽然不是很明显

但数据上

麻辣烫比黄焖鸡

可整整多了8万家

是的

麻辣烫又赢了

赢得毫无悬念


蛋蛋姐我研究后发现

麻辣烫的成功

几乎是注定的

因为它的经营模式

太牛逼了


我们先说一下沙县小吃

沙县小吃是怎么做起来的呢

23年前的沙县人

本都是身背巨债的倒霉蛋

后来为了“逃债”

沙县人偷偷在外面

靠“做小吃”勉强糊口


后来越做越大、挣得越来越多

许多沙县人加入进去后

才挽救了沙县这个地方

还出了不少富翁

如今沙县小吃年营收70亿


但是其实呢

沙县小吃名义上是付费加盟

连锁经营

但是如今大部分的店

都是沙县人及其外地亲戚在支撑


这个地名为品牌的店

随便一个沙县人

挂上招牌就能开

大家都在消费品牌

太少人想着好好经营了

去店里吃过沙县的人

肯定都抱怨过里面的卫生环境

实在令人担忧


店面小

装修不好

到处都是剩饭剩菜

厨房里的食物露天存放

从而给顾客

造成许多负面印象


而黄焖鸡米饭呢

其店铺装修和卫生状况

都比沙县小吃好很多

虽然只有一道单品

但黄焖鸡也是从老辈里

就传下来的美食

品牌美誉度较强


并且据黄焖鸡官网爆料

他们一般都是

每天先早早把鸡炖好

等顾客选菜后再收汁

大大简化了后厨流程

方便、快捷

也便于新加盟的店主快速上手


而我的麻辣烫就更厉害了

不光集齐了以上

加盟、店面规格好、卫生等优势

还自创了一套骚操作:

一锅乱炖

一碗吃到十几种菜

色香味俱全啊


而且从经营上

只需要总部提供核心原料

加盟的人把肉啊菜啊

放进去炖炖就好了

相比沙县和黄焖鸡

回报周期短、节约人力

所以麻辣烫的量级

可以呈爆发式增长

可以说不管论规模

还是关注度、订单数

麻辣烫这次真的是

彻彻底底

从里到外

全方位地赢了

是王者

是小吃中的霸中霸!


而倘若没有黑马出现

它的经营模式将极大可能地

让它在未来很长一段时间内

保持王者的地位


不过以上分析

也有一些漏洞

毕竟没有考虑到

兰州拉面

重庆小面

朝鲜冷面

酸辣凉皮

烤肉炸串

过桥米线

......

上海汤包的心情

但是

who care呢

???


好了,把文章甩给乌鸦和Zero哥

就去吃麻辣烫了

这已经是我今天

吃的第四份麻辣烫了




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参考资料:

网易新闻 财经网:《媒体揭秘:黄焖鸡米饭是如何打败沙县小吃的?》

赢商网:《餐饮“奇葩”沙县小吃:年营收70亿 一个县的全国生意》

搜狐网 幸福餐饮人:《打败了沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面的居然是……


说找不到蛋蛋姐的

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