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老外约翰2019-05-07 16:48:57

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大家好,我是老外约翰。欢迎来到约翰的小厨房!


之前不小心删除了一些微信平台的文章,大家在私信里常常会问我为什么没有XXX的图文食谱。


所以,我最近打算重新整理一下以前的菜谱,和大家分享,希望大家喜欢!


PS: 之前的语速有点慢,1.5倍速度播放最佳~


今天,就让我们来看看这一道红油抄手吧!



详细食材用量

馄饨馅

猪绞肉    250克

绍兴酒    1大勺

  生抽      1大勺

  蚝油      1大勺

  白糖      1大勺

  葱花      2大勺

生姜碎    1大勺

   盐        适量

白胡椒    适量

拌料

 花椒      1大勺

大蒜        2粒

 生抽      1大勺

 米醋      1大勺

老干妈    2大勺

  鸡精      1小勺

白胡椒      适量

其他

  馄饨皮   适量


详细制作步骤

馄饨馅


首先来做肉馅,在猪绞肉中加入绍兴酒,生抽,蚝油,白糖,葱花和生姜,然后,加入一个鸡蛋,稍稍拌匀。接着,加入少许盐和白胡椒,继续顺着一个方向搅拌上劲。馅料搅拌好后,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏一个小时。

包馄饨


一个小时后,取出馅料,开始包馄饨。首先,把肉馅放倒馄饨皮的中间。用手指蘸水,沿着肉馅将馄饨皮打湿。然后对折,沿着肉馅将四周捏紧。最后将馄饨皮的下面两个角叠加到一起,捏紧。包好的馄饨像一个个可爱的金元宝。

拌料


在石臼中加入花椒,粗粗地研磨一下,倒入碗中。然后,把两颗大蒜加到石臼中捣碎,也倒入碗中。继续在碗中加入生抽,米醋,鸡精,老干妈和白胡椒。

煮馄饨


现在我们开始煮馄饨,想吃几个煮几个。煮馄饨的过程中,用勺子背轻轻地推动锅中的馄饨,防止粘底。当馄饨漂浮在水面时,馄饨就煮熟了,立刻离火。

拌馄饨


把馄饨装到准备好的调料碗中。淋上少许芝麻油,撒上葱花。拌匀后,就可以吃啦!

鲜肉大馄饨多汁鲜嫩


搭配风味十足的酱料,简直完美!



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