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坛子鸡培训 小吃培训 孙大妈小吃培训学校

孙大妈餐饮服务中心2019-06-28 07:20:09

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坛子鸡是云南腾冲著名的汉族小吃,源于明末,兴于清初,相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛(或特制砂锅)焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润,晶亮养眼,其色纯正持久,不闷不腻,入口细品,皮脆肉嫩骨酥,满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制,有活血舒筋,

清肺、健胃之功,尤为适合老人和小孩。

就业方向

本套坛子鸡课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,菜市场周边等地开个坛子鸡店,当然您也可以选择购买一台小吃车做流动经营。

课程简介

坛子鸡采用秘制卤水,新鲜嫩鸡,小火慢慢卤制,滋味入骨、香飘悠远。适合于开店经营,也可以一个小推车,四处流动销售。

传授品种

学习卤制:整鸡、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗。学会了这些您今后还可以卤制更多品种哦。

课程内容

1:卤水

第一步,主要系统学习如何使用各类中药材熬制卤水。这里这点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2:糖色

第二步,主要系统学习如何使用天然食材,按照科学方法熬制糖色。

3:原料处理

第三步,主要系统学习各类原料的清洗、腌制、去腥等知识。

4:卤制

第四步,主要系统学习如何用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识。

5:保存卤水

第五步,主要系统学习如何将卤水按照传统方法保存,延长使用时间。

       河北邯郸孙大妈餐饮管理有限公司(邯郸孙大妈小吃培训)秉承中国传统的饮食文化精髓,传承祖传与现代结合新配方,展现美食独特烹制技术。 

     “邯郸孙大妈” 是一家集特色小吃技术、食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业。美食项目包括早点系列、面点系列、火锅系列、砂锅系列、干锅系列、烧烤系列、卤煮系列、油炸系列、汤菜系列、冷饮系列等技术培训。 “邯郸孙大妈”以倡导“传统与时尚,美味与健康”的饮食新文化为己任,秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念,专心致力于饮食文化的传播与推广。 

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