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唐山市孙大妈快餐技校2019-01-13 08:31:27

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青椒牛肉


配料:牛肉,小苏打,酱油,食用油,玉米淀粉,大蒜,青、红辣椒,黄酒,盐,糖,白胡椒粉

做法:

1.牛肉洗净,切成丝,把切好的牛肉放入碗中,加入小苏打、酱油、黄油、盐和白胡椒粉,搅匀放置30分钟。辣椒切成丝待用

2.炒菜锅中放两勺油,等到油热时放入腌制好的牛肉,进行翻炒,看到牛肉变色时将其盛出待用

3.加油热锅,放入切好的大蒜和辣椒,炒香

4.放入牛肉,加入盐、糖、酱油和胡椒粉,勾兑进去适量的玉米淀粉,翻炒至辣椒变暗即可。

水煮牛肉


配料:牛肉,小苏打,淀粉,食用油,豆芽,金针菇,姜,葱,花椒,辣豆酱,大蒜,辣椒,糖,香菜

做法:

1.牛肉切成均匀的薄片。在碗中加入小苏打和适量的水,放入牛肉搅拌,腌制1小时

2.用水冲洗一下腌制好的牛肉

3.锅中放一勺油,油热时放入豆芽,翻炒两分钟

4.加入金针菇,均匀翻炒,盛出备用

5.锅中加油,油热时放入切好的姜片、辣椒和葱段,放入花椒,进行翻炒

6.加入辣豆酱,炒香,加入勾兑好的淀粉,放入糖和盐,搅匀煮沸

7.放入处理好的牛肉,沸腾时搅拌,直到牛肉变色

8.加入炒好的豆芽和金针菇,翻炒均匀,再次沸腾,撒上葱花即可。

辣炒蛤蜊


配料:蛤蜊,食用油,姜,大蒜,葱,青、红辣椒,豆瓣酱,黄酒,糖,白胡椒,酱油,盐,玉米淀粉

做法:

1.蛤蜊淘洗干净。姜和蒜切薄片,葱切段,青、红辣椒切片待用,玉米淀粉加水搅拌均匀

2.炒菜锅中放两勺油,等到油热时放入姜片

3.放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱,混合炒香,约10秒

4.加入洗好的蛤蜊。倒入黄酒,盖上锅盖

5.炒至蛤蜊全部开口,加入糖和胡椒粉,按照口味加盐,加一点酱油,倒入和好的玉米淀粉,翻炒均匀即可。

宫保鸡丁


配料:鸡肉,花生,淀粉,食用油,大蒜,花椒,干辣椒,青辣椒,黄酒,酱油,盐,葱花

做法:

1.鸡肉洗净切块,放入碗中,加入淀粉、黄酒、盐等腌制30分钟。

2.锅中放两勺油,油热时,放入干辣椒和花生,炒香,盛出待用。

3.锅中放油,油热时放入切好的姜和大蒜,翻炒,放入腌制好的鸡块。

4.放入切好的辣椒,继续翻炒。

5.把炒好的花生加入鸡肉中,放入盐等调味品,加入勾兑好的淀粉,翻炒,至汤汁收干,撒上葱花即可。

椒盐大虾


配料:虾,淀粉,食用油,大蒜,青辣椒,葱,盐和胡椒粉

做法:

1.洗好的虾,把头剪掉

2.爪子剪掉

3.沿着背部,去掉虾线

4.处理好的虾均匀裹上淀粉

5.锅中放油,油热时,依次放入处理好的虾,炸至金黄即可出锅

6.炸好的虾撒上盐和胡椒粉

7.锅内留少许油,油热时放入切好的大蒜,青椒,翻炒,加入虾翻炒均匀即可。

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