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广式小吃在家做,复刻最正宗的味道!

豆果美食2019-03-09 13:15:59


广东人以爱吃、会吃而闻名全国,是公认的吃货省;每个去过广东的人都会对当地的美食难以忘怀,虾饺、肠粉、艇仔粥、菠萝油……



虽然全国各地也有不少粤菜餐厅,但是很多店做得都完全不正宗啊!吃完真的是委屈了肚子又不开心……有这个时间,不说飞到广东,自己做也行吧?



2018年,最强广东菜Top50名单已经新鲜出炉!想吃到正宗广东菜,在家就能轻松复刻~


1

芒果班戟

by jmy的私房菜

·主料·

芒果|1个

鸡蛋|2个

牛奶|140g

低筋面粉|40g


·辅料·

玉米淀粉|25g

细砂糖|50g

黄油|8g

淡奶油|250g


·做法·

1. 鸡蛋液打散加入糖搅匀,加入牛奶搅打均匀。

2. 放入面粉、玉米淀粉混合均匀,加入融化的黄油。

3. 搅打均匀后过筛,过筛后留在筛网的面粉糊不要;将过筛好的面糊放冰箱冷藏半个小时。

4. 平底不沾锅烧热,不放油;小火,放一勺面糊下去,转动锅柄,让面糊摊平自然成圆形。等边上微微鼓起,用手揭一下,能揭动说明饼皮摊好了,取出来放盘子里,继续煎下一张。

5. 这些材料大约做了5张饼皮,饼皮做好后可以叠加起来放置。

6. 淡奶油加细砂糖打至9分发,呈现明显的纹路。

7. 芒果切半,去掉皮与核,切成长条;取班戟皮,放上奶油、芒果,从两边向中间折,做成长方形。

8. 做好后放冰箱冷藏后食用口感更好,一般放冰箱冷藏2小时即可。


2

萝卜糕

by 小羽私厨

·主料·

白萝卜|1根

粘米粉|200g

虾干|25g

干香菇|4朵


·辅料·

盐|1茶匙

生抽|1汤匙


·做法·

1. 把干香菇和虾干提前泡软,然后切碎。

2. 白萝卜用刨丝器刨出细丝,加点盐腌上10分钟,把萝卜里的水腌出来。

3. 粘米粉加水,一次加一点,直到搅拌成很顺滑的状态。

4. 平底锅倒油烧热,放入处理好的虾干和香菇炒出香味。

5. 把之前腌好的萝卜丝倒进去炒干水分,根据自己的口味加盐和生抽炒匀。

6. 全部炒好之后放到之前调好的粘米糊里拌匀。

7. 拿一个保鲜盒,薄薄的抹一层油,方便脱模。

8. 倒入之前拌好的米糊,盖上锡纸,冷水入锅,上汽后开始计时,蒸35分钟左右。

9. 取出来晾晾后,倒扣脱模,切成方便入口的片。吃的时候,放到平底锅里,倒点油烧热,把萝卜糕煎到表面变成金黄色就可以了~


3

咖喱鱼丸

by 一叶美食

·主料·

鱼蛋|20个

洋葱|1/4个


·辅料·

咖喱粉|2茶匙

咖喱块|30克


·做法·

1. 洋葱去外皮和头尾,切碎。锅烧热后倒入油,加入洋葱碎,中火炒至透明,闻到香味。

2. 倒入咖喱粉,小火炒香,加水煮开。

3. 水开后加入炸鱼蛋,放入咖喱块,煮5分钟即可出锅。


4

微波炉姜撞奶

by 冬日的向日葵

·主料·

鲜牛奶|200g


·辅料·

白糖|15g

姜|1小块


·做法·

1. 老姜去皮切片放料理机里打成姜蓉,姜蓉放入保鲜袋,底部用针插几个小洞,挤出姜汁。

2. 鸡蛋打散,加入牛奶和糖拌匀。

3. 取20g姜汁放入碗里备用。

4. 把120g牛奶放微波高火半分钟,拿出来加入糖,拌至糖化;再加入80g牛奶拌匀,放微波高火1分钟,至牛奶温至80℃左右。

5. 拿出来快速冲入姜汁中,盖上盖子10分钟,香滑的姜撞奶就做好了。


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▷ 旺仔又搞大事了 ◁
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▷ 这个蔬菜钙含量比牛奶高 ◁

冬天多吃它准没错儿~



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