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西安厨魂小吃培训 一款夜市不可缺少的火爆特色小吃“油炸串串菜夹馍”在哪里可以学到

西安厨魂小吃创业加盟2019-04-11 09:36:04

夜市是最热闹的场所,不但集中着各种美食小吃,还集中了好多人,当然有本地人,也有外地人。夜幕降临街边油炸串串菜夹馍就火爆起来了,油炸串夹馍的生意可是相当火爆,经常都可以看到炸串摊儿跟前排起长队来,各种各样的菜品都可以过油锅,夹到馍里边,在刷上一层特质的酱料,可真是非常麻辣咸香可口。



油炸串饼子的用料  

中筋面粉500g、酵母3克、温水210克、泡打粉 3g、猪油(最好用卤过肉的油,香)5g

油炸串饼子的做法  

1.先和好面,醒上40分钟,再揉几下,然后分别分成等份,然后把面挤子卷成螺丝状,然后开始打馍。

2.把馍全部上炉子,中间弄个小点,俗称菊花心,开始关上上盖子烤,这里上炉的温度是下炉202,上炉198。

3.烤1.5分左右后把馍翻过来,再烤1.5分左右两面金黄,白吉饼就可以出炉了。



炸串用的辣酱

1.配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超级鲜味王10克,鸡精100克,白糖20克,精盐20克。

2.先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣碎。

3.用一瓷器装入芝麻酱,花生酱,辣椒酱,大蒜仁,花椒粉,超级鲜味王,鸡精,白糖,精盐等拌和均匀。

4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖,味精,淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。



5.上述所有准备好之后就可以由食客挑选自己喜欢的菜式,摊主把选好的菜式和饼子分别放入油锅中炸熟。饼子,菜捞出控油,菜上刷辣酱,饼子切开把菜夹进去就可以食用了。



油炸菜夹馍作为街边主打小吃的一种,一般常出现于街边、学校门口、商场门口、电影院门口等人流量非常多的地方,消费人群广泛,非常适合1-2人摆摊或小吃车经营,简单易操作,成本低,利润高。只要味道做的好,卫生,生意一定是不错的。



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