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西安大品小吃培训 | 渭南特色小吃水盆羊肉

西安大品陕西小吃培训加盟2019-01-06 07:32:06

文件来源: 西安大品小吃培训


陕西的特色小吃太多了,就算是说上三天三夜也说不完,不过有一种小吃,是西安的老餮们都特别喜欢的水盆羊肉。尤其是秋冬季节的时候,吃水盆羊肉的人和泡馍一样多,都是大家特别喜欢的美味。

水盆羊肉和采用羊肉和羊杂,搭配熬制的浓汤,还有特色的月牙饼,简直是嘹咋咧!



水盆羊肉是一种汉族的传统小吃,并非清真视频,以蒲城、澄城、大荔三县的水盆羊肉最为有名。 据传起源于明朝崇祯年间,慈禧太后赐名“美而美”,是西安夏季的应时小吃,由一千多年前的“羊羹”发展而来的,吃时下入陕西特色的辣椒面,吃罢酣畅淋漓,汗流泱背,所以大家都特别喜欢。



水盆羊肉是以羊肉为主要食材的一道菜品, 主料是羊肉,也有羊杂,卤煮秘方秘方香料配方;西安大品小吃培训的师傅说,这个水盆羊肉看似简单,汤汤水水,其实羊肉的制作,饼子的制作,羊汤的熬制,每个步骤都很关键。看看怎么做的吧



主料:羊肉 辅料:粉丝

调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、油、香菜

秘制香料:花椒、桂皮、陈皮、香菜、草果、良姜、白芷、花椒、丁香、桂子

制法:将羊肉洗净切成块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入花椒,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱,月牙饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,月牙饼可与羊肉汤同食



水盆羊肉和其他的汤不同,汤色是清亮的,而并非白汤,所以制作一碗水盆羊肉其实是非常有技巧的,西安大品的师傅做的水盆羊肉简直就是鲜滴很,秋冬季节来一碗,眉毛都鲜掉了啊,哈哈哈

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