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观察 ‖ 小吃技术培训?听起来很有意思的一个小吃创业孵化平台现身中山

中山商报2019-02-13 09:39:05


“老话常说,行行做遍,不如开店。对于中低收入人群而言,打工不是长久之计,只有创业才能赚到钱。然而,他们往往没有本钱与人脉,思来想去也就是开小吃店或摆小吃摊比较适合。毕竟,民以食为天,小吃行业经久不衰,而学习小吃餐饮项目不失为发家致富的好选择。”上周,小吃学校网创始人张和仟这样告诉记者。这家去年11月现身中山城区孙文东路的小吃创业一站式孵化平台,以“小吃培训+品牌输出”为经营模式,意在面向广大怀揣创业梦的普通人传授低门槛、接地气的致富门路。



文 | 周振捷   摄影 | 叶劲翀   编辑 | 徐璇


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工厂主管圆了创业梦


1990年出生的小刘,是陕西华阴市人,2012年来到火炬区一家台资企业打工,从普工一路做到主管。他喜欢中山的人文环境,很想扎根于此,但按自己目前的薪酬收入,在中山买房颇有难度。事实上,这家企业周边聚集了不少陕西老乡,他们下晚班后都有吃宵夜的习惯。眼见于此,小刘想到了利用下班后的空闲时间在厂区边上开个陕西凉皮档的主意,不过苦于没有技术,一直没付诸行动。  


上个月,小刘不经意搜到小吃学校网的消息,发现这儿有包括陕西凉皮在内的天南海北各式小吃技术培训,遂前往了解公司规模、培训环境及师资力量,并很快交了1000多元学费报名。历经一周多时间,学有所成的他做了些“ 毕业作品”让老乡试吃,得到的反馈不错,这愈发坚定了他开档的信心。日前,他还通过小吃学校网代购了设备,等设备到后马上就开档。 


▲特色小吃产业越来越受到创业者的青睐。


 

采访当天,记者在这家小吃培训中心4楼看到,五六间标准厨房窗明几亮,根据不同的小吃种类设置不同的培训区域。在这儿,记者还遇到了来自湖南株洲的曾师傅。作为培训师,他1999年毕业于国内知名的新东方烹饪学校,在湘味小吃(湘菜)领域有着丰富的烹饪经验。“我去年来到中山,之前六七年时间在广州做的同样是饮食培训工作。这么多年下来,经我手培养的学员有近千名,其中差不多有四成成功当上了小老板。”据介绍,小吃学校网这个一站式孵化平台包括技术培训、开店选址、设备代购、原料供应系统开发、开业策划、销售培训、食品安全知识培训和技术升级等项目,意在把一个从未接触过小吃、对餐饮一窍不通的学员,孵化成小吃店老板。

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特色小吃有大市场

▲小吃学校网创始人张和仟。


来自江西的客家汉子张和仟,曾在深圳、香港等地打拼多年,在金融、家居饰品等领域均有所建树,去年11月创办的小吃学校网算是其第三次创业。这一回,他没有选择高大上的项目,而是选择毛利甚高、几乎不会受到电商冲击的小吃行业。张和仟说:“你现在看看,中山各大商业综合体及商圈都设有小吃街,人气聚集在那,这就表明市场需求也在那。更重要的,此举在于顺应大众创业、万众创新的‘双创’潮流,聚焦拓展农民工‘返巢创业’的大市场。纵观全国,小吃技术培训处在初级阶段,还没出现大公司大品牌,潜力还是很大的。”

  

据介绍,在城市生活中,尤其是对于小朋友与年轻人而言,特色小吃是一个不可忽略的组成部分。几乎每位吃货都能随口说出一大串尝过后念念不忘、没尝过垂涎向往的小吃名单。之所以如此,在于这些特色小吃历史悠久、味道可口、价格平民。张和仟告诉记者开办小吃学校网的初衷:“ 面对这一商机,不少创业者都想学几手小吃烹饪技术,长一些赚钱的本事。”  


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特色小吃产业受初次创业者青睐

▲小吃学校网员工办公区域。



由于行业门槛低、技术难度不高、投资回报时间短的特点,特色小吃越来越受到创业者的青睐。特别是那些没有经营经验、初涉餐饮行业的中低收入人群,对此趋之若鹜,其中有不少确实赚到了钱。“实际上,我们的加盟模式与别的地方不一样。一开始,创业者不需交纳高价的加盟费,而是在店面正式经营后,按天收取5-10元的商标使用费,个别创业者一旦失败,也不用背负太大的加盟费用成本。”据张和仟介绍,学到技术后,大部分学员当然想自己做小老板,但他们不懂店面管理、品牌运营也是不争的事实。于此,该培训机构又会给予“ 品牌输出”的服务,授权创业者使用一个品牌,并提供统一规范的店面装修与运营模式。

  

记者了解到,春节过后经营至今,每天有不少于5位学员前来该培训机构报名。根据不同的小吃类别,培训周期一般为1-2周。此外,张和仟与他的团队多年前便开始注册各类商标,目前拥有的饮食类商标超过1000个,譬如针对牛杂类小吃就注册有“牛阿哥”、“牛妹子”等商标,无形之中为学员打下了创业的基础。

  

对于今后的发展,张和仟表示将扎根中山面向全国。该培训机构今年将在小榄、三乡开设两家分校,三年内将在全国开设20家分校,推出20个旗下小吃品牌和开设2000家加盟店。







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