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商丘自家人小吃培训学校

自家人餐饮技术2019-04-09 09:45:49


商丘自家人小吃培训学校,致力于做大味道正宗,营养丰富的早餐培训,为你、我、他、大家带来了美味、营养、健康又不油腻早餐是我们的较终追求目标。 


开一个好的早餐店应该做到以下几点: 


(一)


交通便利,只有交通便利的地方,早餐生意才能够火爆。 


(二)


品种多样化,由于每个人的口味均不一样,品种多样化才能够给顾客更多的选择。 


(三)


价格实惠话,只有公道的价格,正宗的味道,才能够有长期的顾客源。 


(四)


环境为生化,早餐店,一定要看着干净,不然直接影响顾客的食欲。 




早餐店品种很多,自家人培训正宗的逍遥镇胡辣汤、三鲜豆腐脑、水煎包、大包子、小笼包、狗不理、滋补八宝粥、金浆玉米粥、五香豆浆、煎饼果子、杂粮煎饼、无矾无碱油条、秘制乡巴佬卤蛋等 逍遥镇胡辣汤: 


自家人逍遥胡辣汤以小麦精粉、秘制高汤为原料,配掺面筋、黄花菜、粉条、葱花等,佐以砂仁、花椒、胡椒、桂皮、白芷、山奈、甘草、木香、豆蔻、草果、肉桂、良姜、大茴、小茴、丁香等30余种不同配比的纯天然植物香料,慢火熬制而成。用时添加香油、陈醋,不仅香辣宜人,风味独特,而且兼有健脾开胃、化痰止咳、祛风驱寒、活血壮骨、滋阴壮阳、清热解毒、提神醒目、利尿通淋、调中和气、增强免疫等神奇功效。故有“延年益寿汤”和“醒酒汤”之美誉,当地中医也将此用作“药膳”。 


豆腐脑培训: 


豆腐脑“”特点:是豆腐的细嫩,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜鸡汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜,做好后色泽微褐,香气四溢! 


豆腐花制作核心技术: 


1、


黄豆品种的选用及泡制、打浆等技巧要点; 


2、


豆浆与水的比例及豆腐花对水质的要求;


3、


豆浆渣如何进行漏渣; 


4、


豆浆入锅煮沸,打浮沫的方法; 


5、


纱布滤网过滤煮熟的豆浆,提取豆渣的技巧; 


6、


豆浆在点卤时间与技巧把握 


7、


豆腐花老与嫩的控制;


8、


豆腐花老与嫩不均的原因; 


9、


豆腐花不同酱料的调配及制作不同的酱料; 


狗不理包子培训: 


狗不理包子特点是皮薄,馅嫩,汤鲜,汁多,用料精细,制作讲究,在选料、配方、拌馅以及揉面、擀面都有其独有的特色。


品尝是:馨香不腻,色香勾人,闻香 垂 涎,沁人心脾;再看包子:覆膜如纸、形如花,提起似灯笼、落盘白菊花;吃在嘴里更是柔嫩分层,鲜香不腻,料香味浓,汁浓味厚。采用中国传统的老面发酵和结合现代生物发酵两种配方.面质柔韧且有弹性,面色洁白而富有光泽。馅心原料配制口感纯香,入味鲜美、汤汁鲜香。 


包子系列: 天津狗不理包子、功夫包子、杭州小笼包子、鸡蛋韭菜包子、水煎包、三鲜包、酸菜包、鸡肉包、海鲜包、牛肉包、大肉酸菜包 


早点系列:


1.逍遥镇胡辣汤 


2.三鲜豆腐脑 


3.四辈水煎包 


4.东北金丝饼 


5.葱花油饼


6.油酥烧饼 


7.千层饼 


8.美味精品豆浆 


9.八宝粥 


10.绿豆粥 


11.粉浆饭


12.棒打粥 


13.小米粥 


14.黑米粥 


15.绿豆粥 


16.乡巴佬卤蛋 


17.上海大油条 


18.上海生煎


19.糖糕菜角  


20.煎饼果子 


21.鸡蛋灌饼


22.单县羊肉汤 


23.武汉手工馒头 


24.上海油条 


25.糖糕 菜角 


26.东北金丝饼 


27.包子系列(狗不理包子、天津灌汤包子、开封灌汤包子、小笼包子、大肉包、素包子、 


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