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西安唯典陕西凉皮技术加盟学习2019-04-08 12:42:54

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一、腊汁肉夹馍


肉夹馍,源于古城西安著名小吃,有中式汉堡之美誉。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府小吃和西安市著名小吃,是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍馍香肉酥,回味无穷。腊汁肉历史悠久,扬名中外,深受人们喜爱,腊汁肉夹馍不仅快捷又有营养,能充分提供人体所需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和水六大营养素。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。


肉夹馍的馍讲究“铜圈虎背菊花心”,腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化。

二、牛羊肉泡馍


羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。

陕西最早羊肉泡馍可是当作早餐(当时人们一天吃两顿,早上10点,下午四五点吃饭),反而另外三种更为适合一些。羊肉泡馍未必是用羊肉做的,一般用牛棒骨(就是腿骨)、羊棒骨、牛的子花油在加上各种香料煮成茶色(琥珀色)的原汤,破汤时加上清水,烩制而成。点餐时客人会注明要“牛肉的”或“羊肉的”,如果只说泡馍,老板肯定会上牛肉泡馍。

三、biangbiang面


一点飞上天,黄河两头弯,八字大张口,言字中间走,左一扭,右一扭,你一长,我一长,中间加个马大王,心字底,月字旁,一个小勾挂麻糖,坐个车子回咸阳。

biangbiang面其实就是扯面,可以说是陕西第一面,其名由来是因为在制作时面条和案板拍打发出的声音而得名。biang biang面一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭,而对大饭量的关中人来说,一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。

四、秦镇米皮


秦镇的米面皮之所以有名,主要是辣椒油的制作很讲究,辣椒面放在上等的油中,加入花椒、茴香等大料小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越红,越熬越亮。2008年秦镇米皮制作技艺正式成为陕西省非物质文化遗产。现在西安大街小巷都是秦镇米皮,但要吃到正宗的秦镇米皮,还得到它的发源地——西安市扈邑区秦渡镇,西安唯典陕西小吃培训中心的老师教的秦镇米皮味道也很好。

五、臊子面


岐山臊子面有干拌和酸汤两种,如果您不喜欢吃酸味重的,可以选择干拌的,还有臊子肉夹馍也是十一来西安必尝的美食。

臊子面最为重要的是臊子汤,臊子汤是臊子面的灵魂。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。

六、肉丸胡辣汤


肉丸胡辣汤源自西安,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油,吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸),微微冒汗,浑身舒坦。

刚到西安的人肯定吃不习惯肉丸胡辣汤,不过这 个肉丸胡辣汤越吃越好吃,特别是要多放辣子,在就上一块锅盔,那叫个美呀,西安唯典小吃培训中心的小编最好这口了。

七、甑糕


《那年花开》的播出,使得甑糕这一西安美食得到了很多吃货的青睐。


“甑糕”就是以红枣和糯米、云豆、蜜枣为原料,用“甑”蒸制成的“糕”。甑糕米枣交融,老幼咸宜,营养丰富,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特。西安人一般叫做jing糕,不过还有一种小吃叫镜糕您也可以云尝尝。

八、麻酱凉皮


麻酱凉皮也叫麻酱酿皮,麻酱酿皮其做法较为简单,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮锣里面,摇匀凉皮锣使其平平地铺在锣底,然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时,把面皮切成半厘米宽的条,一般加辅料为黄瓜丝,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。麻酱酿皮因其做法简单俗称懒凉皮,很多地方比如东北一带爱吃芝麻酱的地方适合这种口味,来自西安唯典的小编也喜欢这种口味。

九、小炒泡馍


小炒泡馍在西安简称为"小炒",和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品,但在做法上有区别:普通泡馍是煮出来的,而小炒则是炒出来的。

在用料上,小炒增加了西红柿、黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料,加上切成小块的牛肉,直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重,还有酸辣爽口的独到滋味。

十、酸汤饺子


酸汤水饺是一种陕西地区古老的汉族传统小吃,具有1000多年的历史。酸汤水饺是把牛肉水饺放在特制的酸汤内食用。

酸汤水饺的汤是很讲究的调制酸汤时除了醋和辣辣,还要配上含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭黄段、牛油、香油、酱油等,非常讲究。

也怪,说起吃酸,人们会想到山西,说到吃辣,人们会想起湖南,而很少有人想起陕西的。岂不知,论吃酸,秦不逊晋;论吃辣,老陕是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。


黑夜给了我黑色的眼,我却用它来寻找牛羊肉泡馍、肉夹馍、米皮、biang biang面、胡辣汤、甑糕、臊子面、麻酱凉皮、小炒泡馍、酸汤水饺。。。。。还有很多很多的西安美食。

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