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四川小吃-凉虾-凉虾相关介绍及制作方法

四川小吃2019-04-03 09:17:08

凉虾用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。凉虾是夏季解渴佳品,香甜软嫩,入口冰凉。今天小编要给大家分享的是凉虾相关介绍及制作方法。

 

凉虾是产于湖北宜昌、四川、重庆的十分常见的特色的一种小吃,滑糯清爽,柔软清甜。它用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名,再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。

 

凉虾的制作方法:(1)首先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。无磨也无妨,搅拌器代替,把糯米粉用凉水调匀成糊糊状,不能太干哦。

2 )锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅。熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米凉虾。

3加小火煮熟。(4把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里加上红糖水,冰块就可以食用了。这是最简单的做法。

 

街头的正宗做法,是用澄清的石灰水来调糯米粉,其中还要加一些大米凉虾粉,这样吃起来口感更爽口。自家做时,撒点红红绿绿的蜜饯丝,炒过的芝麻、花生粒,或用果珍代替红糖水,就更有味道了。还有人用黑米或玉米入料,很有创意!用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。用它配入红糖(冰糖)水,是夏季解渴佳品,香甜软嫩,入口冰凉。

 

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