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成都厨匠小吃培训-四川30种特色小吃,学会你就赚大啦!

成都厨匠餐饮培训2019-04-19 14:42:54

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四川的生活有好悠闲安逸

大家都晓得撒

当然,这份安逸与四川的美食

是有分不开的关系哒


除了龙抄手、糖油果子

这些名声在外的小吃

还有很多当地人才晓得的特色小吃



1方锅盔




方锅盔起源于明清年间的南充。与方锅盔最完美搭配的,应该就是“川北凉粉”了。


2高县鸭儿粑




鸭儿粑又名猪儿粑,是一道产自万里长江第一城宜宾的汉族名点,现在已经走遍四川各地,成为名小吃啦~


3四川油茶




油茶一般都是当做早餐,由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎,加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花,和匀而食。


4西昌夺命洋芋




西昌夺命洋芋,选用大凉山优质土豆做为主料,切成波浪条状炸制,与多种香料拌合而成。


5艾蒿馍馍



在成都及周边古镇盛行的一种名小吃,一般是四个为一串,用竹签串连在一起,深受大家的喜欢。


6三鲜冰粉




源自四川的冰粉,拥有广泛的群众基础,以手搓款为最佳~还可添加红糖等一系列甜食。


7泸州白糕



泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料,用提糖方法精制而成,故全称桂花猪油提糖白糕


8花馍馍



这个花馍馍是一种藏式的月饼,扎实又好吃!


9乐山夹丝豆腐干



油炸的泡豆腐里面夹上萝卜丝或者大头菜丝,加上白糖和辣椒。放到卖家调配好的糖醋汁里一过,然后吃下去,那叫一个巴适。


10犍为薄饼



薄饼是犍为的一道名小吃。是用一张半个巴掌大的很薄几乎透明的饼,将拌好的萝卜丝+炒黄豆米+白糖+芝麻面,全部包裹好,为一个薄饼。


11罗江豆鸡



以黄豆为主料,磨成豆浆。制成油皮。裹以芝麻末,经蒸制而成。颜色棕黄,绵软干香,咸香鲜麻。


12玻璃烧麦



玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状,透过皮亦可见其馅,故名玻璃烧卖。


13燕窝丝



来自自贡的燕窝丝,做工细致,美观大方。


14板板桥油榨粑




外酥内软,油而不腻,咀嚼有味,口齿生香。油炸粑出自清道光年间,距今约有180年历史。


15提糖麻饼




来自巴中的麻饼要经过72道工序,道道精细,条条苛刻。全手工制作,才能做出如此美味。


16豆腐脑水粉




清光绪年间,豆腐脑水粉出现。水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软;豆腐脑细嫩、清香,配以酥黄豆,三种食品配置而成豆腐脑水粉。


17江油沾沾




源自江油的冷沾沾和钵钵鸡有些类似。但蘸料风味独特。


18梓潼片粉




梓潼片粉是被誉为四川省梓潼乡土的汉族风味小吃三绝之一。味香爽口,回味悠长!


19南充油干



只有南充才有的油干!这种香脆口感是最棒的享受~


20镶碗



镶碗最早是宫廷御膳,以蛋清、蛋黄、精瘦肉末为主料,分层镶嵌清蒸后,辅以清淡羹汤而成。看上去上黄中白下肉色,层次分明。


21广元蒸凉面




广元独有的蒸凉面,用大米做出来的面,搭配佐料。鲜爽开胃,吃一碗想二碗。


22蓬溪姜糕



四川地区传统糕类美食,首创于清朝同治年间。选有去病健身久服无伤的食物药物,合制为糕。甜而不腻,口感很软,老人也能食用。


23顺江薄饼




类似春卷的吃法,但是饼是烙出来的。饼是真的很薄,且韧性不错。


24奶渣包子



藏族传统小吃。牛奶在提取了酥油部分后,会剩下奶渣,而这部分奶渣同样是牛奶中的精华部分。新鲜的奶渣拿来做馅儿非常巴适,因此有了奶渣包子~


25达州肉汤圆




内馅儿是肉,和我们平时的汤圆不一样,而是有汤有海带的一碗。


26宜宾糟蛋



糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成,经过糟渍后,蛋壳脱落,只有一层薄膜包住蛋体,其蛋白呈乳白色,蛋黄为橘红色。不要蒸,像吃咸鸭蛋一样,直接拿来吃最好。


27安岳米卷



米卷是安岳独有的风味小吃,。由大米加工而成,典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种,有凉拌、炒、烧、炸、烤、火锅、烫等多种吃法,完全的百变小樱。


28牛佛烘肘




来自自贡,这个在以前可是宫廷贡品,肉质鲜嫩,香气逼人。东坡肉都是这个演化的。


29梓潼酥饼



梓潼酥饼原名薄脆子,采用传统工艺和独特配方制作。


30西充狮子糕



原名寿王糕,一般其颜色金黄,香甜酥脆,入口化渣,嚼到起还不粘牙,相当巴适。



这些小吃你想知道怎么做吗?




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