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回忆杀!上海宁从小吃到大的“黑暗料理”,终于有正规门面了!10+元就能刷到爽!

上海去哪吃2019-06-28 09:51:09



惊!

魔都惊现一座专门撸串的小弄堂

撸个串都是8、90年代回忆杀!

(还有100份霸王餐免费送,具体见文末)


香酥鸡柳、里脊肉、臭豆腐……

是学生时代天天盼望放学的念想

是长大后心里最割舍不掉的滋味

来到这里,坐上时光机回到过去

撸一撸小时候吃的街边摊头炸串

口口都是让人回到小辰光的米道

!!!


1

在八、九十年代的上海弄堂里撸串

//把魔都囡囡们的童年记忆搬来这里//

老旧的三叶吊扇、水泥砖墙、木门木窗、八、九十年代用的吊灯……真不是走进上世纪的上海老弄堂,而是这家店的老板直接把上海老弄堂“搬”进了店里!


//上海爷叔花费200w还原了老弄堂//

蓝色的瓷砖墙面上,熟悉的绿色门牌号,还有一个木箱专门用来收报纸,破旧的木门上贴着“古惑仔”的海报,小广告乱贴在墙上,一派市井的模样!也是阿拉上海人童年的弄堂模样!



神还原了的小卖部,社区活动室,仿佛还能依稀记得沪上阿姨站在弄堂里与邻居们聊家常,老弄堂,老街道,老桌椅,道不尽的家常里短,1:1还原了那个时期的上海人弄堂生活。


复古老旧的收音机、电话机、搪瓷杯、爷爷奶奶那辈人专用的保温水壶……各种摆放的小物件都老得不能再老。


//卖的都是些小辰光的食物//

卖的食物也很“老”,老板对童年时期的小摊头有着特殊的情结,把阿拉小时候爱吃的食物放进店里,香酥鸡、烤鸡翅、臭豆腐、里脊肉……付之于几十年心血,打造了这个“弄堂炸串店”,让上海囡囡重回童年时光!


店内有一块黑板,鸡里脊3元/串、鸡胗3元/串、鸡心2元/串……价格都是从2元到10几元不等,在物价飞涨的魔都,这个价格可算是很良心了。


门口还摆放着一台小霸王机,忍不住激动的心情,拿起游戏手柄玩了起来,不知不觉外边的天色已黑,仿佛瞬间又回到了儿时那个弄堂里,姆妈叫唤吃饭的声音从不远处传来……


2

原创手把手还原了阿拉童年的米道

//浦东版的“彭浦第一炸”//

如今的魔都很多炸串摊都打着“彭浦第一炸”的名号,味道却相差甚远,但这家店是真正向“彭浦第一炸”的老师傅取经的,经典还原了阿拉儿时吃到的米道模样!


//进口设备,让肉质360°受热均匀//

从日本搬进店里的炸肉设备,要比我们小时候在路边摊看见的油锅高级多了,不仅先进卫生,设定的温度能够恒温保持不变,这样炸出来的肉,受热均匀,从里到外都是鲜嫩无比!


//蘸酱也1:1还原小辰光的米道//

炸串必备的椒盐、孜然、辣椒面、蔬菜粉、鸡柳椒盐……各式蘸料一应俱全!


 甜酱

辣酱

还有两种经典的酱汁!甜酱和辣酱,啧啧~以前在路边摊吃炸串最欢喜的就是看摊主把酱汁往刚出油锅的炸串上抹,看得口水都要流了出来……


3

学生时代校园门口小吃推车上的记忆

//一口吃回小辰光,样样都是童年的米道//


学生时代最难忘也最爽的事情

不就是等下课铃声一响

以百米冲刺的速度飞向街边摊头

在百双渴望的眼睛盯着下

等待油锅里的美味出炉

然后吃完还要把嘴角的油渍抹擦干净

避免被接送的家长发现~



•招牌里脊肉•

把“彭浦第一炸”的米道搬来了

店里的镇店招牌之一,块大厚实的里脊肉,神还原了阿拉小时候吃的味道。


只加椒盐,不加一滴酱,这是以前的吃法没错了!扎实的肉质感,吃起来口口都是被肉香包围的感觉!


外表带着微微的香脆,内里柔嫩的小鲜肉露了出来,咬开香气四溢,汁水充盈在嘴里,咸香中带脆,嗯!就是这个味!


回想起小时候,就是一帮人围坐在小桌子上,在弄堂里大肆撸串,吃得尽兴时也顾不上擦嘴,吃完的盘子堆得像山高,小日子过得适适意意!



•香酥鸡柳•

学生时代放学时偷吃的记忆

小时候巴不得天天早点放学,跑去香酥鸡柳的摊头,看着鸡柳随着滚热的锅油翻滚,等不及的在一旁狂咽口水。



称重、上粉、下锅、撒料!这仿佛成了鸡柳不变的定律,在这一系列操作下,鸡柳在油锅里变身为金黄香脆,滋滋的不断冒泡,馋人得很!


选用潍坊屠宰场里自然生长的鸡,从鸡窝里出来的鸡,肉质鲜嫩,吃起来无渣感。


鸡柳一定要趁热吃!这是魔菌多年放学偷吃累积出来的经验!热乎乎的刚出锅鸡柳,全身上下像是镀上了一层光芒,外层脆脆的!眼尖的还能看到有汁水在上边滋滋的往外冒!



外脆里嫩的口感,一吃就上瘾!加上孜然、椒盐的双重暴击,意志力什么的在这等人间美味的面前是根本不存在的!



•鸡大腿•

彭浦人民的童年都被它承包了

阿拉小时候几乎人手一根的鸡腿,外香里嫩,那会儿吃上一根鸡腿,都能屁颠屁颠的乐上一整天。


鸡大腿的肉质很厚实,香嫩嫩的鸡腿肉藏在鸡皮下边,扯开瞬间闻到香气与热气冒出。




可以加椒盐,或者辣酱、甜酱,滑顺香浓的酱汁滴落在鸡腿上边,无比撩人!



肉汁被紧锁在肉里边,扯开能看到白花花的鸡腿肉,肉香源源不断的充斥在口腔中,一丝鲜甜感迸发出来,无比美妙!



•臭豆腐•

满是小囡儿时的回忆

不是湘式臭豆腐,就是阿拉老上海的臭豆腐!儿时每次路边路边摊都忍不住停下脚步买一份!


用最原始的卤水发酵,这种土工艺在经过长时间发酵后保留了豆腐的嫩度,口感一流!



炸后闻着一点也不臭,反而还有一股奇特的香味飘来,别忘了淋上辣酱!老上海独一份的臭豆腐,最经典的原始味道!



趁热一口吃下去,外酥里嫩,里边密集的气孔看得一清二楚,饱满的汁水在嘴里狂飙,满是儿时的回忆!


4

样样都是童年不可或缺的经典之味

//旧弄堂里延续出的温情,暖了食客的胃//


除了以上承包童年的四大样

别忘了还有以下这些

同样是儿时不可或缺的经典之味


•鸡全翅•

金黄香脆的鸡全翅,脆脆的外皮,很有光泽度!


在酱汁里过一遍,焦香的外层立马裹上了一层水淋淋的酱汁,让人欲罢不能!


馥郁的酱汁迫不及待的想要渗透进肉里,滴落在盘子上,每一滴都是让心心动的符号。


除了蘸酱汁,还可以像魔菌这样蘸着椒盐吃,鲜嫩的肉带着一些辣意,直抵喉间,让人大过瘾!


•鸡胗+鸡心•

同样是童年满满记忆的鸡胗鸡心!通红的外表,内里软嫩兼备,Q弹十足!


爱吃辣的别矜持!当辣酱淋上的一刻,馋虫都被勾引出来!


鸡胗的嚼劲十足,富有弹性的口感,多层次的味蕾体验,一秒飞回小辰光!


•小小串类•

吃这个有个秘诀就是一定要多!大把大把的串一起送入口中,感受鲜、香齐齐在嘴里爆发!


软嫩适中的牛板筋,弹牙却不塞牙;鲜嫩可口的牛肉,嚼劲十足;香甜的玉米粒,颗颗都是润甜润甜的;还有脆嫩交加的螺蛳肉,吃到根本停不下来……


•鸡里脊肉•

大片大片的鸡里脊肉,也是外脆里嫩到不行!撒点椒盐就可以直接开吃!


也可以加甜酱或辣酱,想怎么吃就怎么吃!在浓郁的酱汁煲包裹下,尝一尝这市井街头的香脆鲜嫩的美味!


•虎皮鸟蛋•

其实就是鹌鹑蛋,蘸满酱汁,风味独特,一口一个,不一会儿就能吃得精光!


•馄饨皮•

小时候常吃的馄饨皮!酥脆酥脆的,有点类似吃薯片的感觉,无比美味!


•龙虾片•

香香脆脆的龙虾片,是上海人儿时挥之不去的情结,嘴馋了随时抓起几片,当做小零食吃,美滋滋~


•蔬菜类•

大肉过后来点蔬菜,清爽可口,花椰菜、蒜苔、包菜都能让人一尝难忘!


•饮品类•

就连饮品也是以前喝的那种小瓶装!玻璃瓶装的拿着手上相当应景,恨不得一边大肆撸串,一边大口喝!


5

卖着学生时代物价的深夜路边食堂

//魔都人民家门口的第一炸,黑暗料理根据地//


自从魔都的各大美食夜市街被整顿后,魔都人民口口相传的“黑暗料理”也逐渐消失在视野里,那些童年里记忆中的味道,正好被有心的老板收纳在这家店里!


没想到,现在这些魔都的“黑暗料理”也有正规门面啦!再也不怕它消失,难寻踪迹……而它也能很好的延续阿拉童年的米道!



•回忆专用福利•


上海去哪吃宠粉时间

共计100份霸王餐免费送!



【1】

你的童年记忆里,

是否也有被“黑暗料理”承包过呢?

在下方评论区里跟我们聊聊吧~

留言区排名前20的将获得霸王餐一份

(内含:鸡大腿、里脊肉、小份香酥鸡柳、臭豆腐、可乐/雪碧/美年达畅饮)

活动时间:11.08—11.12(15:00截止)



【2】

剩余80份霸王餐

请移步至去哪吃后台

回复口令【炸串】即可查看


*活动最终解释权归商家所有


阿海爷叔老上海炸货铺

店名:阿海爷叔老上海炸货铺

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