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四川人必吃的50道传统小吃,趁到过年一次尝个够!

成都美食攻略2019-05-03 07:39:27



[ 撩妹儿:过年难道不就是吃吃吃?]


朋友们,就快过年了

以聚会为名义的长胖行动又要开始了



不过撩妹儿一向对大鱼大肉没啥兴趣

(贵的和火锅除外哈哈哈)

心里最爱的永远是接地气的路边摊

如果给我一个时间把四川的小吃尝个遍

我希望就趁过年!

  


1·甜水面



面条大概有筷子头那么粗,所以这个面入口有嚼劲,还有花生碎和花椒的香味,入口会觉得微甜,最后会辣上那么一下,香味会在嘴里停留很久~


2·肥肠粉



麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠和锅盔简直是完美!


3·三合泥



特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富,配以红白菜佐食,别具风格。


4·三大炮



三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点,食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆。


5·丁丁糖



制作原料主要有麦芽糖,清水浇湿让其发芽后,舂碎磨成浆拌和在干饭里装瓮糟起来。


6·糖油果子



糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料,将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。


7·老妈蹄花



它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品,精心煲煮而成。其外观肌肤胜雪,形似飞花,滑嫩细致,柔嫩爽口,香而不腻,豆如棉纱,汤香四溢。


8·三角粑



三角粑吃起来香、酥、爽,不但有稻米的香味,还有一种油煎的香味,吃在口中,香脆甜融为一体。


9·米花糖



米花糖是一种著名的汉族小吃,香甜可口,具有米花清香,主要是用糯米和白糖制作的。


10·锅盔凉粉



锅盔种类在四川分三种:白面锅盔、军屯锅盔、三汇锅盔,锅盔凉粉就是三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的。


11·蛋烘糕



饼皮是由鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。


12·担担面



用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。担担面面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。


13·鸡丝凉面



面条松软,鲜香爽口,面条煮熟,捞出扇凉,保持疏散,味道可按其需要作出调整,适宜各方食客。


14·彭州军屯锅魁



又名“酥油千层饼”,历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。


15.内江牛肉面



此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓,素有“巴蜀小吃之首”的美誉。


16·叶儿粑



用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。特色是清香滋润,醇甜爽口,荷香味浓,菜分两味,咸鲜味美。

  

16·青城山腊肉


 

外观呈黑黄色,层次分明、肉皮金黄,具有光泽,瘦肉外观呈黑红色,切开呈玫瑰色。香味浓郁,入口清香,回味悠长。


17·双流兔头


 

兔头分麻辣、五香两种。上好的兔头在老妈秘制调料的熬制下,经过一定时间的烹煮,酱香浓郁,肉酥而不烂,吃起来欲罢不能。


18·牛肉焦饼



以牛油酥烫面制皮包牛肉馅,制成饼,再煎炸而成。牛肉焦饼色泽金黄,皮酥脆香鲜。  


19·乐山豆腐脑



豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜,色香味俱全。


20·乐山钵钵鸡



钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。


21·汤麻饼



成都崇州市街子古镇著名的汉族小吃,该品因其火工精当,拥有黄而不焦,皮酥心脆,香甜化渣的特点。


22·狼牙土豆



用特制刀具将土豆切成波浪外型,恰似犬齿而得名,再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,满街飘香~


23·乐山翘脚牛肉



跷脚牛肉是乐山的市级非物质文化遗产,不但汤汁醇厚,味美鲜香,还有驱寒的功效。


24·乐山甜皮鸭



乐山人称为“卤鸭子”、“油烫鸭”,具有色泽棕红、皮酥略甜的特点;或脆甜,或肥厚,口感不输北京烤鸭。


25·乐山西坝豆腐



豆腐,洁白、细嫩、绵软、回味甜润,无论蒸、煮、煎、烧、炸,都不碎不烂。


26·富油黄粑



楠竹笋壳叶呈金黄色,经竹箨和红糖的浸染,米粑变成金黄色,米粑就叫成了黄粑。


27·奶汤面



用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤,将其盛入碗内,配以佐料,加入煮熟的水叶面即成。


28·崇庆冻糕



以大米、白糖、糯米、猪板油、黄豆、芝麻等为原料制成的蒸制点心,松泡甜香,油而不腻。

  

29·梓潼酥饼



主要以小麦精粉,菜籽油,化猪油,一级白糖,芝麻等为原料,采用传统工艺和独特配方制作。 


30·安县红酥



因其肉馅成红色,外边呈黄色,黄中透红故称“红酥”,与“十大碗”相配,成为很有特色的传统佳肴。


31·宜宾燃面



燃面选用当地优质水面条为主料,配以宜宾碎米芽菜、由花生核桃提味,虽是干拌却香气逼人!


34·宜宾双河凉糕



有凉爽、鲜嫩爽口之特点、清热、健胃、养颜之功效,凉糕采用粗粮制作,绿色无公害。


35·宜宾猪儿粑



刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,仿佛是煮熟的小猪,故而得名~旧时是每年插秧的时候吃。


36·李庄白肉



选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉,加以多种酱料制成,有清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣等特点。


37·南溪豆腐干



豆腐干是将地产优质大豆水磨提取豆浆后,经过几十道工艺制作完成,再根据不同风味,添加不同配料卤制后排酸;烘烤、冷却后拌料调味;


38·富顺豆花



富顺豆花因其鲜嫩可口而流传广、影响大,在中国餐饮文化中占有一席之地。米饭、豆花、蘸水三位一体,密不可分。

  

39·西昌醉虾



从西昌邛海抓的鲜活的虾用料腌制好之后可以直接食用,保存了活虾的鲜味,又有料的香味,十分可口。

  

40·江油冷沾沾



与乐山冷锅串串有点相似,牙签串好的荤素菜加上旁边还放置麻辣和清汤两种蘸碟。

 

41·江油肥肠



新鲜的肥肠,辅以花椒,干辣椒,八角,蒜,姜片,桂皮,草果,三萘,香叶等天然香料烧制而成。

  

42·广汉缠丝兔



缠丝兔制作精细,造型美观,色泽红润,味美鲜嫩,肌肉紧密,肉质细滑,风味独特。

  

43·彭州九尺板鸭


  

九尺板鸭分干板鸭、卤板鸭两种。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭则晒干水分后,用优质锯末烟熏,然后选用多种香料下锅卤制。


44·自贡冷吃兔



自贡冷吃兔是盐帮菜的代表之一,有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味,能满足消费者不同的口味需求。


45·资中兔子面


 

新鲜的兔肉砍剁成丁,配上姜、蒜、花椒、辣椒、郫县豆瓣以及多种香料,经过焯、爆、煮等多种工序精心烹制而成最具当地特色的兔肉臊子。


46·伤心凉粉



凉粉有两种,主料是豌豆做的米黄色的凉粉,还有一种是土豆粉或者大米粉做的白色的凉粉。白凉粉口感爽滑,黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。


47·绵阳米粉



全国独有细米粉特色,流传省内外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖。 

  

48·广元凉面



广元米凉面又称蒸凉面,是四川省广元市的传统面类特产。其外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。


49·渣渣面



渣渣面的臊子炒干后既细又脆且香,形状虽像渣渣,但味道却特别鲜美酥香~

 

50·南充米粉



汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多,主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。



来和撩妹儿玩个游戏吧

这50种地道的四川小吃

哪个能在过年期间吃得最多

新的一年一定行大运!



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