四川小吃培训网

特色小吃班培训机构杨记蜀味价格揭秘

冒菜培l训2019-01-09 15:18:17

特色小吃班培训机构杨记蜀味价格揭秘18980791726

杨记蜀味 葱烤蚝香鸭舌

原料:鸭舌150克,生菜30克,香葱少许。

杨记蜀味 调料:蚝香汁各300克,葱香油30克。

杨记蜀味 制作:1、将新鲜的鸭舌清洗干净,投入沸水中煮至八成熟,捞起冲凉,浸入蚝香汁中约6小时,捞起后放在通风的地方,风干水分。

2、取托盘,先铺上香葱,再将风干的鸭舌摆放在上面,均匀地刷上一层葱香油,入180℃的烤箱中,用小火慢烤至熟,取盛器以生菜作底装盘即可。蚝香汁:

将干葱头、大蒜头、香菜梗、京葱、美人椒各100克,八角、香叶各50克投入热锅中,用油干炒至香,加清水500克,财神蚝油200克,冰糖100克,鲜味汁100克,老抽50克,用小火慢熬约1小时,捞去杂料,取净汤,加鸡粉10克调味即可。关键:

1、因后期还要烤制,鸭舌在用蚝香汁浸泡之前煮至七八分熟即可,如果全熟会影响它的弹性。

2、烤制时要用小火烤制,且均匀翻动两三遍,才能保证其受热均匀。

特色小吃培训班 杨记蜀味 韭黄笋丝

原料:

土公鸡1只韭黄50克笋丝50克老姜、盐、鸡粉、味精、香油、酱油、醋、鸡汤各适量

杨记蜀味 制法:

把土公鸡治净,放开水锅中煮熟后捞出,取150克鸡肉切丝待用。

2.把韭黄洗净后切段,与笋丝一起放开水锅中焯水后捞出。待晾凉后装盘垫底,并将鸡丝放在上面。

3. 老姜剁细,放热油锅中炒出香味,然后掺入适量鸡汤,烧煮出味后舀起,与盐、鸡粉、味精、香油、酱油和醋一起调成味汁,淋在盘中鸡丝上即成。

特色小吃培训机构  杨记蜀味 特色醉六月荷花

主料:

杨记蜀味 六月黄蟹

杨记蜀味 辅料:

荷花,红花椒,八角,桂皮,香叶,草果,话梅,陈皮,香葱,生姜。

杨记蜀味 调料:

金标生抽1斤,绵白糖1斤,美极鲜1两,耗油1两,五年陈花雕酒1两,白酒1两。

做法:

1、将新鲜六月蟹用白酒生醉五分钟,入蒸箱蒸熟,备用。

2、将以上调料调好,放入辅料后搅均匀,放入备用的蟹醉,一天时间即可。

杨记蜀味 澳洲脆椒牛肉

原料:澳洲牛腱120克,黄飞鸿脆椒10克。

调料:蔬菜2克,香料5克,橙皮2克,葱姜2克,生抽2克;

牛肉粉2克,牛肉汁1.5克,冰糖2克,老抽1克。

特色小吃培训价格  杨记蜀味 做法:

1、牛腱用葱、姜、花椒、盐腌制6小时,焯水后放蔬菜、生抽、干辣椒煮60分钟,改刀成2厘米见方的小块。

2、放进用牛肉粉、牛肉汁、干辣椒、橙皮、冰糖、老抽调好的料里喂30分钟,裹上辣椒即可。

 特色小吃培训 杨记蜀味 酸椒焖猪肚

原料:熟猪肚300克,黄瓜片100克,青红杭椒节20克,鸡汤500毫升,海南灯笼辣椒酱、白醋、盐、白糖各适量

杨记蜀味 制法:

1.把熟猪肚切成条,入沸水锅里汆一水捞出。黄瓜片另入沸水锅汆水后,捞出放盘中垫底。

2.锅内放鸡汤烧开,下海南灯笼辣椒酱、白醋、盐和白糖调味并烧开,待煮出味后捞去酱渣,下入猪肚与青红杭椒略煮,起锅装盘即成。

杨记蜀味 金汤山药烩肚条

主料:猪肚1个、山药350g

特色小吃培训哪家好 杨记蜀味 辅料:

青椒25g、泡萝卜25g、泡姜25g、山椒10g、鲜花椒5g、高汤1000g、小米椒少许、干青花椒少许、姜葱适量

杨记蜀味 制作:

1、鲜猪肚买回来汆水洗净,山药切条汆水备用。

2、净锅下入鸡油,猪油,然后把准备好的姜,葱,泡萝卜,泡姜野山椒,小米椒,干花椒一起放进锅里炒香。

3、然后加入高汤。调味:加入适量的味精,鸡精,鸡汁,野山椒水,和白醋,熬制5分钟。

4、再把锅里的渣给他打起来;给他放入猪肚里边,这样猪肚更加入味;然后盖上高压锅压20分钟;切条用原汤给它泡上。

5、把猪肚和原汤,一起下入锅里;然后把汆水的山药倒进锅里,给他烧至一分钟,调试少许底味。

6、加入适量的南瓜汁,鸡油,猪油,藤椒油,葱油,青椒勾芡出锅即可。

特色小吃培训学校  杨记蜀味 葱油香猪肚

主料:新鲜猪肚 500克。

配料:大葱30克,小葱10克,蒜蓉 10克,干辣椒粉10克。

辅料:海天生抽50克,盐5克,鸡精5克,自制葱油50克。

杨记蜀味 制作:

1将猪肚洗净后备用。

2.将洗净后的猪肚压制酥烂。

3.制作葱油,自制葱油要烧至成八成油温。

4.装盘加入配料及调味品,再浇上事先烧制的葱油即可。 

成都特色小吃培训机构咨询杨记蜀味18980791726