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四川小吃-内江牛肉面-内江牛肉面的做法及相关介绍

四川小吃2019-05-10 10:02:02

提起四川的面条,可能很多童鞋脑子里冒出的是成都担担面、宜宾燃面、荣昌铺盖面、乐山的脆臊面等等;但是今天小编要给大家分享分享的是内江牛肉面的做法及相关介绍。

 

内江牛肉面是四川省众多汉族特色面食之一,也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓,素有“巴蜀小吃之首”的美誉。内江牛肉面历来就很有名气,是内江美食不可或缺的重要组成部分,现在又涌现出很多新品种,比如资中的兔儿面等等。

 

内江牛肉面是四川省众多汉族特色面食之一,也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一,制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓,素有“巴蜀小吃之首”的美誉。内江牛肉面历来就很有名气,是内江美食不可或缺的重要组成部分,现在又涌现出很多新品种,比如资中的兔儿面等等。

 

内江牛肉面的做法:细面重碱、宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化,洒点细碎香菜,汤中还会别出心裁添加韭黄调味,内江牛肉面独到之处就在于此。也仅仅有内江牛肉面才是这个做法,品尝起来颇有幸福之感,许多游客离开内江,很多时候做梦都在品尝内江牛肉面。

 

内江牛肉面对汤汁颇有讲究,配汤单独熬制而不选用面汤。选用优质猪骨经文火数小时熬制,骨髓的营养精华完全溶于汤汁,配上佐料以中碗盛放,待细面做好,放入汤中,再舀上一勺熬制好的牛肉,撒上少许香菜,一道美味绝伦的牛肉面就做好了。

 

重庆华飞公司温馨提示:第一,面条含碱,且很柔和(不与其他面条相同,内江牛肉面选用细碱面)。

第二,辣椒油提炼得当,需要注意油温控制以及油的选择。

第三,牛肉炖制得当,这点极为关键。

 

以上就是内江牛肉面的做法及相关介绍全部内容,学习内江牛油面技术及其他四川小吃技术到重庆华飞公司。本公司一对一教学,包教包会!


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