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四川小吃不好吃?这个锅四川不背!

傲客城市菜单2019-03-13 09:13:13

一个四川人对小吃的想念 


我不是一个很喜欢甜品的人。

因为“不要”,我失去了很多和办公室的小姐姐们共度休闲时光的机会。

/(ㄒoㄒ)/~~

 

“怎么会有女孩子不喜欢下午茶啊!”

喜欢啊!当然喜欢啊~

只是比起蛋糕点心,我可能更想来一份——


锅巴土豆、狼牙土豆、炸宽粉、咸豆花、冰粉、凉糕…

“嘶”,不好意思,容我优雅地擦一下口水。

 

讲真,每当看到街上什么“成都特色**”“四川名**”店的时候,我都忍不住想翻!白!眼!

什么鬼?加点辣油就敢说自己是四川特色了?我大四川才不是这种味道好吗!

我觉得,是时候为我爱的“下午茶”们正一下名了。


▼ 说说我最爱的土豆 ~

说起炸土豆,好多人第一反应都是KFC的薯条。

我第一反应是,狼牙土豆+锅巴土豆。

 

一个小摊,几桶土豆,一个锅,几张小桌子,土豆摊标配。

“老板儿!一份洋芋花儿,多放点海椒和折耳根(学名:鱼腥草根)!”

 狼牙土豆

狼牙土豆状似狼牙,是用特制刀具切成了波浪状后泡水,吃之前再下油锅,炸到刚熟便捞起来,那叫一个脆。

 锅巴土豆

锅巴土豆则是先将土豆煮熟,剥皮后切成小块,再放进油锅慢慢炸到土豆外皮变得焦黄,外皮酥香,内里软糯。


两种土豆都会撒上辣椒面儿、葱花、各种调味料,以及很多人吃不懂的鱼腥草根,同样的咸甜酸辣香。

 

刚出锅还很烫,一边烫得吸气,一边还不断往嘴里塞。

吃完还能用小筷子很耐心地把葱花和鱼腥草捡得干干净净~


▼ 小吃店都有的炸宽粉 ~

 炸宽粉

其实就是日常用来烫火锅的红薯粉,我们喜欢叫宽粉。


炸软的红薯粉滑溜溜的,咬的时候微微粘一下牙齿然后断开,不会烂,还是很Q。

同样是辣椒面儿、葱花和我们爱的鱼腥草根,这个配方真的是吃不腻~


▼ 这样的豆花才够刺激嘛!

 咸豆花

和南方喜欢甜豆花不一样,我们对麻辣的热爱超过想象。总会有大姐或是大爷挑着桶,口里喊着“豆腐脑”走街串巷。


混合了辣椒油的白嫩豆花,裹着一嚼满口香的黄豆子,加上咸菜、葱花,甜辣咸香在那一瞬间全部能感受到,满足! 


▼ 我们的冰品是冰粉和凉糕 ~

▲ 八宝冰粉

冰粉滑滑嫩嫩,还没等你把里面的花生、葡萄干等东西嚼烂,就已经顺着舌头溜进了胃里,凉快又解腻。

 红糖凉糕

也是滑进嘴里的冰冰软软,甜糯间能尝到一丝碱味,却不会涩,配着桂花香气的红糖水,爽快 ~


还有凉面、凉虾、凉粉…

听起来是不是好像都一样一样的?

不,完全都不一样。

 

好了,我好饿…

长胖不是没有道理的。

: - (

 

不知道去过四川的你们,有木有什么特别喜欢的小吃?

快来和我分享一下哇~

要饿大家一起饿!

 

(文中图片均自网络,虽然我也很想均自傲客)