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阳江人从小吃到大的煲仔饭,我却叫不出它的名字...

深圳吃货部落2019-04-12 09:00:25

它是在上沙的巷子里

藏了20几个年头的阳江味道

 招牌菜的名字很多人和我一样不会念 

 这里还有深圳少见的“一鹅两味”

...

有煲仔饭情结的人,一定要来!

 招牌鹅乸煲仔饭 


招牌就是这份阳江本地人都知道的鹅乸(nǎ)饭,鹅乸其实是母鹅的意思。老板告诉我,河堤是以前阳江的老城区,那里承载着阳江人最早的城市记忆。


整鹅脱皮去骨取肉切粒,经大火翻炒后与米饭一起煲熟,撒上葱花,一下就将鹅肉的香味统统逼了出来。吃起来相对油润,跟一般煲仔饭干香有些不同


油嫩的鹅肉粒吃起来有点像肉燥,鹅油通过砂锅的温度渗入米粒内,搅拌后充斥着肉香的气息。私心建议可以稍微加点酱油,吃起来的口感会更加咸香喔


吃煲仔饭我觉得最销魂的就是底下的锅巴了,只可惜他们家的饭不太焦,锅巴比较少。要是你和我一样好这口,记得要在点单时和老板打声招呼哟~


去的时候还看到周围不少人都翻牌一鹅两味。两味的意思其实是取鹅肉来做饭,而剩下的鹅骨则用来煲汤,像这碗鱼头豆腐汤,就特别受人欢迎


用鹅骨将汤底熬煮至乳白色的程度,再加上鱼头豆腐白菜,入口很鲜甜。一下就让小泽我这个广东胃爱的欲仙欲死,和煲仔饭一起吃简直绝配。


 牛肉双黄煲仔饭 


一直被朋友安利这份牛肉双黄饭,说是咸蛋黄拌起饭来口感一流。腌过的牛肉平铺在米饭上蒸熟,整碗吃起来会比鹅乸饭更加清淡,适合口味没那么重的人。


吃的时候一定要先把蛋黄捣碎,再和牛肉一起就着饭吃。蛋黄附着在米粒上,软糯的米粒中带着咸蛋黄细腻的感觉,口感很特别,吃起来超级香!


牛肉不算多,但每块的分量都很扎实。同桌的小伙伴最喜欢夹起整块一口吞,而我更偏爱一勺牛肉加上咸蛋黄一齐送饭入口的吃法


 腊味排骨煲仔饭 

 

腊味排骨一直以来都是煲仔饭中的经典,同时也最能够检验一家店仔饭的出品水准。


肥瘦相间的腊肠自带令人垂涎的魔力,咬下去的瞬间肠衣“扑哧”一声破裂,饱满弹牙的口感,配上带着酱汁的鲜排骨,伴着饭吃那叫一个过瘾~


 猪利粉肠 


老板娘一直叫我试试这道猪利粉肠,听说点单率贼高。毕竟说到广东男人的下酒菜,它绝对榜上有名。


猪利其实就是猪舌,和粉肠搭在一起,吃起来真的是“卜卜脆”。处理干净后,加入蒜泥香菜酱油来提香,咀嚼后的那股油香味真是让人感到愉悦



这是家阳江人开的小店,做鹅乸饭已有20几个年头了。来这吃饭的人,大都是熟面孔的老街坊,很多人俨然习惯把这里当成自己的小食堂了。


老板娘说“有些孩子真的在我这从小吃到大,就算现在长大工作了,建立了自己的家庭了,偶尔还会几个人结伴回来吃个饭,一起聊聊天。”


这里没有过多的讲究,粥和饭都是自助的,到了饭点便开始热闹起来。找到空座位坐下,点上一份煲仔饭+一支豆奶觅食人的简单美味,就是这样开始的。



店名:阳江河堤老牌曾记美食

人均:32元

营业时间周一至周五 09:00-00:00

地址:福田区上沙椰树村9巷12号

电话:13418848187

交通地铁7号线上沙站A口

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