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四川小吃-百味鸡-百味鸡的做法及原料配方

四川小吃2019-02-03 06:39:45


百味鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。属于川菜系列,具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。所以接下来小编要给大家分享的就是百味鸡的做法及原料配方。

 

百味鸡的原料配方:三黄鸡 1只,油,盐,姜,蒜,辣椒,葱,花椒油,白糖,料酒,尖椒,鸡粉。


百味鸡的做法:1.三黄鸡处理好内脏,用水冲洗干净,放入锅里,加生姜,葱,料酒中火煮开至10分钟左右(这个时间视鸡的大小决定,如果稍大的鸡,就时间长一点)然后关火,盖上锅盖浸泡30分钟,

2.新鲜的尖椒切成段,姜蒜捣成泥,葱切葱花,

3.姜蒜泥放碗里,调入盐,白糖,花椒油3勺,鸡,尖椒段等调料搅拌均匀,

4.青菜头切成细丝打底,肉切成大小合适的块,码放在碗里,淋上调好的料汁,最后撒上葱花即可。


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