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四川小吃-兔头-兔头相关介绍及吃法

四川小吃2019-06-14 16:43:55

兔头是当地的招牌美食。兔头口感辣而不燥,鲜而不腥,色香味形俱佳。今天小编要给大家分享的就是美味的四川小吃-兔头!

 

兔头是四川成都、山西大同、浙江衢州的汉族名小吃。有多种专门的吃法,通常有麻辣,五香两种口味,具有骨头多,肉少,越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为“啃”,“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思,是一种乐趣多多的美食。

 

话说二十世纪八十年代,成都兴起吃兔子,于是剩余的大量骨头多,肉少的兔头就成了兔子身上的鸡肋,于是,不晓得哪个脑壳烂的就祭出川菜中的各大辛香神器,加入兔头或卤或炒,从此造就了美食界的一大神话。

 

兔头的吃法:如果是麻辣兔头先用嘴充分吮吸兔头上面红亮亮的辣椒油。从嘴巴的位置把兔头掰成上下两半,放下头顶的上半部分。先吃下半部分脸上的肉,这是整个兔头肉最多的部分,吃下它就要开始整个兔头的挑战之旅咯。从下巴处顶起舌头,吃掉。检查整个下颌骨还有没有剩余的头,吃掉。拿起上半部分,底部朝上,用拇指的指甲扣取口腔上部有褶皱的部分的头,吃掉。使头顶朝自己的口腔,兔头与牙齿平行,找到颅骨顶囟门的纹理,轻咬并吮吸(通常没进过冰箱的兔头颅腔内有一颗饱满的脑花儿,在卤制的时候会有适量有滋有味的油在里面),充分掀开颅骨,从兔头的颈部着力取出脑花儿(最大程度保持脑花儿的完整性),观赏并炫耀后,吃掉。将剩余部分掰成两半,分别吃两边的眼球,眼睑(泪腺的部分有坨具有一定挑战性的肉),吃掉。当然根据个人口味不同,也可以选择鼻腔内大量可以嚼碎的部分,吃掉。最后,先吮吸美味的十根手指,我们可以骄傲的把白森森的骨头放在桌子上,喝口水,歇口气,再来挑战下一个。

 

注意事项:千万不要到各种灯会,庙会,公园等处买兔头吃,宁缺毋滥。千万不要把兔头带到火车上吃(尤其女性),虽然自己觉得嘴在天堂,但请考虑在这个拥挤的空间里,坐你对面的那个人的感受。因为兔儿脑壳多由辛香发散的香料制成,具有祛风散寒发表等作用,所以各种阴虚火旺体质者请在医师指导下食用。

 

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