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请别抹黑,化州特色小吃:牛腩!

化州商圈2019-06-10 07:59:12

近日,化州各大微信群网传一张“生虫”牛腩照片,并配有六街阿娟牛腩档评论,瞬间刷爆化州所有人的朋友圈。纷纷转发和惊呼,牛腩牛杂已经成为化州街知巷闻的特色小吃,相信每个化州人都吃过,牛腩真的“生虫”吗?事件发生后,笔者马上赶到六街阿娟牛腩档,现场核实。请观看以下视频了解事情真相:

阿娟牛腩档位于化州市北岸六街市场巷子,是一间附近街坊口碑比较好的档口,也是一家经营了4年之久的店铺。每天凌晨的4点50分,阿娟就准时起床开始购进牛肉、煮牛腩、备好一天的食材,一直忙碌到深夜凌晨才收摊。每天周而复始,日日循环,为了生计不辞劳苦。


阿娟感到非常的无奈与无助


据深入了解,阿娟的家庭并不富裕,她有三个小孩,大的读初三,老二读六年级,老三才上学前班。加上爱人身体一直不太好。在这个不足30平方的档口里,租金3000多元/月,阿娟的一家就依靠这个牛腩档来维持生计!尽管是辛勤劳作,不怕劳苦,但面对当下的物价,也只能是勉强维持孩子读书和家庭开支!现在出了这样的一件网传事件,她的档口和收入深受打击,平日门庭若市的景象,变得冷清了。目前档主阿娟已经报案,寻找法律帮助。希望寻找出始作俑者,这一举动断送了一个家庭的收入,损害了整个牛腩档行业的声誉,打击了食客们的信心。

事件发生后,阿娟停止剪牛腩,保存证据,用锅盖住牛腩煲,等待检查。

以上就是今天被传的牛腩块

牛腩颜色、韧度、味道都不是有问题的

目前阿娟已报警处理,并寻找法律帮助

但是,很多熟客不相信网传,仍然过来帮衬。刚好有一个老熟客过来吃牛腩,这个顾客是从阿娟牛腩档开张就一直帮衬他们的老顾客。当她听说有人在网传阿娟牛腩档的事时,她感到十分惊讶,她说阿娟为人老实、诚实经营,不会做出这样的事情。


阿娟她儿子及她本人都是经常吃牛腩作饭

她还向笔者道出,这些牛腩和牛杂都是从市场新鲜采购回来的,一直以来她都是清清楚楚她的牛腩牛杂进货渠道的!如果真有不新鲜或者“生虫”的牛腩,她整整吃了4年,也不可能没有碰上吧,也不可能帮衬他们家牛腩档这么久!


经了解,原来牛腩上白色的物体是叫牛舌哈,是每一个牛都有的东西。

化州牛腩粉,牛腩,牛杂等等,名扬整个粤西,是一张化州的特色小吃名片。无论是商家还是食客,好好爱惜爱护我们的招牌名片,不要把这个招牌名片弄丢了!

1990-2018

关于更多化州特色小吃:牛腩


只要一说起牛腩,人们都会想起化州牛腩味道最正。茂名、高州、信宜、电白、湛江等附近的食客都慕名前来品尝。茂名电视台节目组走遍茂名,带领大家寻找化州美食:牛杂诱惑!

茂名电视台

走遍茂名,牛杂的诱惑

化州牛腩最早大概出现在1990年左右,主要集中在化州河西灯光球场,当时牛腩档与烧烤档并存,聚在一起经营,可以想象当时的火爆场面,那时的牛腩档老板,几乎都是中年妇女,正是这群勤劳而富有智慧的中年妇女,开创了具有化州特色的饮食文化。



今天在化州,牛腩已经成为了抢绝风头的特色小吃,只有到过化州的人,才能领教到这种阵势。在化州从来就没有过一家成型的牛杂店,但一家家的小牛杂档子,却可以夸张到“除却牛杂不成墟”的地步,甚至代表了当地的一种饮食文化。



一个小牛杂档子,一辆小推车,一个蜂窝炉,一个大大的炖牛杂铁锅,锅盖上一把大大的剪刀(牛杂都是现卖现剪的)。天一擦黑,牛杂档子上的橘黄色灯光迅速串亮了整条牛杂街,档主们揭开烫手的大锅盖,炖泡足时的牛杂香气马上冒上来,在橘黄色的暖调中飞扬,空气里全是那充满激情的牛杂香味。人们围坐着小推车,档主们开始了买卖,到处一遍红火的景象。



化州牛腩之所以远近驰名,说的并不单单只是牛腩好吃,还有这份驰名离不开牛腩粉的功劳。对,就是牛腩粉,剪牛腩怎么少得了独特的化州牛腩粉,化州牛腩粉特别之处,在于精选的河粉与其他地方不同,化州牛腩粉用的手工河粉,细薄而且滑口,加上浓浓的牛骨汤和独特的化州香油,再撒上葱花和鲜朝天椒碎,香辣而不燥,齿过留香。



牛腩、牛腩粉、牛杂,作为一种传统的民间小吃,一直以来都难登大雅之堂。但是在化州,一碗化州牛腩粉,牵动着千千万万化州人的情结,无论你生活在这座小城市还是远在他乡,它都是你最惦记的化州特色小吃——化州牛腩粉!



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