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西安冠香兴陕西小吃培训 腊汁肉夹馍技术培训腊汁肉夹馍学习

西安冠香兴餐饮2019-06-02 08:38:35

肉夹馍是近两年非常火爆热门的小吃。很多外地学员前来西安冠香兴小吃培训学习肉夹馍技术。也有很多学员将肉夹馍带到国外,也深受老外们的喜爱。


今天我们去冠香兴小吃培训一览腊汁肉夹馍做法吧!

师傅示范教学,一斤面做几个饼,擀饼技巧每个细节该注意的问题等。

接下来自己上手实操,掌握了方法技巧,自己多练习方能掌握。

擀饼子,先将面团搓成条状,且一头粗,一头细,而后卷成蜗牛状,再用鱼肚擀面杖擀制成圆形。

擀好的白吉饼像小碗一样,上炉子烤制。传统的一般用炭火炉,现代工艺基本都用电饼铛,更加方便,温度也好控制。

肉夹馍三分肉七分饼,肉也十分重要。做腊汁肉时,要把新鲜的猪肉洗净放入锅里,再加上水和独有的配料,最后用大火煮上半个小时,香喷喷的腊汁肉也就做成了。

将卤制好的腊汁肉捞出,用刀一抹,香气诱人,鲜嫩可口。

一个合格的肉夹馍饼子,是“老虎背钢丝圈菊花心”外酥里嫩才行。

将卤制好的腊汁肉加进刚出锅的白吉饼里,均匀将肉铺开,这里要注意,稍微浇上一些腊汁肉汤汁,味道更加鲜美。这样一个正宗的陕西腊汁肉夹馍就制作好了

白吉饼是酥脆娇嫩,腊汁肉是肥而不腻,瘦而不柴,这样的搭配是绝配。

新鲜出炉的肉夹馍饼子,外酥里嫩,口感特别好,搭配肥而不腻瘦而不柴的腊汁肉,满口流油,不用嚼就能下咽,在人饥肠辘辘的时候,这样的一个肉夹馍绝对是再合适不过了。可想而知,我们的老祖先是多么的智慧。西安冠香兴小吃培训的师傅是完整的将这套工艺教传至今

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