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四川小吃-南瓜饼-南瓜饼的做法及原料配方

四川小吃2019-05-18 07:50:22


南瓜饼是一道汉族菜式,主要是以南瓜为原料做成的饼,而接下来小编要给大家分享的就是南瓜饼的做法及原料配方。

 

原料配方:糯米粉100澄粉50南瓜100红豆沙150白芝麻80黄油10白砂糖20克。

 

南瓜饼的做法: 1、南瓜去皮洗净,切成小块放入碗中,进微波炉高火五分钟(用蒸锅蒸熟也一样的),我的玻璃碗没有盖上盖,这样可以流失些水分,不然蒸熟的南瓜水分太多.取出蒸熟的南瓜,乘热时压成泥,加入黄油和白糖拌溶化。

2、加入过筛的糯米粉和澄粉,揉成光滑的面团放置一旁待用。南瓜出水非常多,揉面团时不用再加水了,要根据水分多少加入相应的糯米粉,面团不宜太干,尽量湿软一点,否则包豆沙馅的时候会开裂。

3、红豆沙搓成小球状待用;等面团晾凉后,取一小团南瓜糯米粉,搓成球状后再捏成圆型小窝,放入豆沙馅后像包汤圆一样收紧口再搓成圆球状;再将圆球状的饼压扁,二面沾上白芝麻,再用手将白芝麻压紧,这样煎的时候芝麻就不易脱落了。


4、所有面团全都做成饼坯后待用,此时开始预热电饼铛。

5、预热好的电饼铛下盘刷少少玉米油,将南瓜饼坯一一排入盘中后再翻一面,让二面均匀的抹上油,盖上上盖,启动功能键中的葱油饼键。

6、三分钟后南瓜饼煎好了,黄澄澄的,很漂亮哎,少油少粮的健康美食呀。

 

重庆华飞公司温馨提示:1、做南瓜饼也好做番薯饼也好,一定要剩热压成泥,热时加入白糖和黄油,这样可以充分溶化。

2、是在原料中掺加澄粉,这样出来的成品才能呈现亮色。

3、煎的时候温度一定要控制好,电饼铛煎,葱油档上小火最合适了,3分钟时间足够让饼内外全熟透。

 

以上就是南瓜饼的做法及原料配方全部内容,学习南瓜饼技术及其他四川小吃技术到重庆华飞公司。本公司一对一教学,包教包会!


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