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西安厨魂小吃培训 西北方地区的传统特色面食—饸饹面

西安厨魂小吃创业加盟2019-06-19 09:07:25

饸饹面是一种中国北方的传统特色面食之一,制做者用做饸饹面的工具,有漏孔把和好的荞麦面,高粱面放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤压成面条状放在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为中国西北方地区独特的风味名吃。

这种面吃着筋滑利口,操作简单,速度快,非常适宜大一点场面的集体就餐。同时饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉,辅以八角,茴香,辣椒,胡椒,肉桂等十余种佐料,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且有暖胃驱寒的功能。

做法:1.莜面用开水和成稍硬的面团,晾凉醒15分钟。

2.分成合适大小的面团装入模具中,均匀的转动后面手柄,面团就会从前端孔洞中挤出。成为饸饹面。

3.将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中,入沸水锅里蒸约8-10分钟。取出晾凉。

4.用手将饸饹面撕开成条状,在截成适当长短即可。此时热的莜面饸饹可蘸肉或炖菜食用,也可炒或凉拌。



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