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保定孙大妈餐饮管理2019-03-08 12:32:50

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【烧饼大饼系列】

保定孙大妈小吃培训学校项目:白吉馍、油酥烧饼,肉夹馍,锅魁,椒盐烧饼,千层肉饼、老北京麻芝酱烧饼,南京油酥烧饼,荷叶饼,缸炉烧饼,龙须金丝饼,河间火烧,葱花饼,葱油饼,千层饼,香掉牙千层饼,白丹饼,家常饼,独一味鸡蛋饼,新式热狗,蛋挞烧饼等烧饼培训。

一般的烧饼面坯为饼状,而白吉馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制,这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色,内侧有一线若隐若现的火色线,火色线形成一个很周整的圆,圆圈内有火色自然形成的图案,很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口,馍的外型搭眼一看,其形制,图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色,洁白如玉。

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白吉馍图片

白吉馍怎么做,孙大妈小吃技术培训教你白吉馍的家常做法。

食材:面粉,干酵母,泡打粉,食用碱,糖,素油,温水。

做法

1、面粉入盆,放入酵母、泡打粉、碱和油、糖。

2、倒入水用手揉成光滑面团。

3、发酵30分钟左右。

4、将面团揉匀,分割成8份。

5、用擀面杖擀成长条。

6、将长条面片从顶端卷起,用手按扁成一个小圆饼。

7、擀成圆饼,剩下的几份也同样制作。

8、放入电饼铛中烙,烙成表面浅黄色即可。

白吉馍培训

白吉馍培训内容】

1、和面的技巧;

2、油酥的制作;

3、白吉馍的做法。

【白吉馍培训时间】

一般2天左右就可以掌握,不限制时间,包教包会,学会为止。学不会全额退款。

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孙大妈小吃培训学校成立于1995年5月,以弘扬民族饮食文化,丰富人民生活水平为已任,旨在培养一批能够主宰自己命运的内行老板。本中心自开办以来技术不断更新发展。至今已培训学员上万名,学员分布全国二十多个省市。

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