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冒菜培l训2019-03-07 06:29:39


榨菜肉丝面

材料:瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

做法步骤:

1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花

2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成

西红柿牛肉面

材料:熟牛肉、挂面、西红柿、葱花、盐、黑胡椒、味精、香油、香菜

做法步骤:1、熟牛肉切小块。西红柿去皮切成小块。

2、锅中热油,下入葱花炒香,倒入西红柿和牛肉块,大火翻炒至西红柿成糊,加入一勺盐和一勺黑胡椒粉,翻炒均匀。

3、倒入足量的开水,大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟。

4、打开锅盖,加入挂面,大火煮开转中小火至面熟。

5、根据口味调入盐,关火,调入少许味精,香油,香菜碎即可。

红烧排骨面

材料:排骨 、葱姜蒜  面条 、蔬菜

做法步骤:

1、排骨斩块之后用水冲冲去血水。

2、准备两节大葱,一小节生姜,几颗糖,大料依个人口味,一勺豆瓣酱,另备一份葱姜蒜切末。

3、冷水加排骨,放入拍开的葱和生姜,盖盖大火煮,水开后漂去浮沫,火可以适当调小一些,尽量把浮沫撇干净,然后捞出排骨,将过滤后的汤盛起来。

4、大火热锅,放油,至8成热时放葱姜蒜,炒出香味。

5、放大料和糖,稍微翻炒,加一勺豆瓣。

6、加排骨,稍稍炒一下,加刚才过滤的汤。

7、开锅后加少许老抽,上色。

8、放入面条煮熟即可

担担面

材料:面条、猪肉馅、青菜、香葱、生姜、大蒜、辣椒面、花椒面、芝麻酱、生抽、料酒、香醋、高汤、味精

做法步骤:1、锅内加猪油,放葱姜蒜爆香

2、加肉末炒匀,放青菜、辣椒面、盐煸炒

3、倒料酒、生抽、香醋,加入少许高汤

4、加味精、芝麻酱、花椒面炒匀后出锅备用

5、开水下锅煮面,煮熟后捞起,倒入高汤,加上炒好的馅料,撒葱花即可

烩面

材料:面粉、羊肉、青菜、香葱、碱

做法步骤:

1、羊肉洗净切块焯水去浮沫后炖煮5小时

2、面粉加盐、碱、水和成面团,醒半小时后,分成小团,擀平后两名刷油备用

3、将面胚两端拉长成宽面,下羊肉汤中煮面和青菜

4、煮熟后盛出,浇上羊肉汤,放上羊肉,撒葱花即可

油泼面

材料:油菜 干辣椒 香葱 老干妈一瓶

做法步骤:

1、准备材料:油菜 干辣椒 香葱 老干妈一瓶。

2、锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中。

3、然后就开始放调料啦!份量需根据个人口味调控——老干妈,盐,味精,生抽,老抽,干辣椒末,葱花(喜欢还可以加陈醋和白芝麻)。

4、把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面。

阳春面

材料:鸡蛋面、青菜、香葱、高汤

做法步骤:

1、鸡蛋面下水煮熟,加入青菜

2、另起一锅倒入高汤,煮开后盛入碗中

3、碗内放盐调味,盛入面条、轻擦,撒葱末即可

刀削面

材料:面粉、牛肉、青菜、香葱、生姜、香叶、八角、桂皮、糖

做法步骤:

1、面粉加水和面后醒30分钟

2、牛肉洗净焯水去腹膜后捞出备用

3、锅内倒油,油温生气后下香叶、八角和桂皮爆香后加葱姜

4、加牛肉炒匀,倒入适量酱油,加糖、盐调味后加水倒入高压锅烧20分钟

5、用削面刀将面团削成面条,然后下水煮面,加青菜

6、煮熟后捞起盛入碗中,浇上牛肉和汤汁,撒葱花即可

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