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西安大品小吃培训 | 凉面技术培训班 学凉面做法 特色红油凉面学习 凉面培训去哪

西安大品陕西小吃培训加盟2019-01-08 18:41:34


饮食是有季节性的,每年一到夏天,除了凉皮米皮火热以外,还有一种食物特别受欢迎,那就是简单易做的凉面!不管是红油凉面,麻酱凉面,鸡丝凉面,都是那么的诱人,爽口!  

夏季气温高涨,大家都没什么食欲,尤其在炎热的时候,人们对大鱼大肉油腻的东西失去胃口时,一碗爽口的红油凉面和麻酱凉面反而勾起了大家的食欲。所以夏天,不论是大的面馆,还是小吃店、饺子馆、烧烤店,都不约而同的增加了凉面。

价格不高,而且凉面的口味也比较爽口,尤其是各色的调味料和配菜,更是让人眼花缭乱。凉面光味道好是不够的,还要让颜值提升起来,那么在食材选择和色彩搭配上,就要丰富一些,先把小青瓜、红萝卜切成很细的丝,香菜和葱切得细细的。也可以加上鸡蛋皮和紫甘蓝,和卤蛋等,那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上,看着都很想吃啊,有木有

配菜的准备制作是一方面,还有面的制作,也很讲究呢!凉面的面,一定要筋道,那么在制作中都是有技巧的。

面可以用机器做的圆面,或者是拉条子面都可以,机器面就比较节省人工。

最核心的当然是调味料的制作。凉面最常见的三大口味是:麻酱凉面、红油凉面、鸡丝凉面。可以根据自己喜好来选择。

葱油:把小葱打成葱结,放入锅内小火慢慢熬成葱油

芝麻酱:芝麻酱加上白开水稀释调味

辣椒油:秘制香料,秦椒辣椒面,,按照10:1的比例,油烧热240度,晾凉到170度放入白芝麻,泼入辣椒面中

其余还有生抽,香油,醋,盐,鸡精,味精,白糖,耗油,果仁碎,香菜,小葱,鸡汁调味料,把煮好的面均匀拌上配菜和调味料即可

麻酱凉面

鸡丝凉面

红油凉面

凉面的制作其实没有太多限制,完全可以根据个人喜好来制作,食材也可以丰富多样,夏季的时候来一碗凉面是再舒坦不过的了

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