四川小吃培训网

光小吃就有69种!广州这家20年菜馆,用强大的手艺击中湖北人乡愁!

食妞广州2019-04-08 11:21:44

食妞原创美食视频


食妞先说两句:


这家店呢,是大花仙死缠烂打硬要带我来的

环境十分普通,荣誉却拿了一大堆

整个吃下来

我觉得味道很对得起它湖北菜NO.1的名气

武汉式过早、“丑系列”

每道菜都或多或少能吃出湖北人的乡愁



武汉式过早,卖的全是湖北人的乡愁


湖北在一个吃货的眼里,只有1个字:香!湖北小吃的致命魅力:丰富多彩,酸甜鲜辣麻,简直是要什么有什么!


所以当我发现这家湖北店小吃就有近百种时,又一次采用软磨硬泡战术,抱上食妞大腿,点了一大桌的感觉,真好。


这里过早的小食看的人眼花缭乱,热干面、面窝、米粑粑......不过11点才开门,不然就一定来享受一下武汉式过早

  • 过早是武汉人对早饭的称呼


//
没有豆皮的豆皮
//


这道菜可以说除了豆腐皮,什么都有。颜色金而黄、入口香又脆才算是一份合格的豆皮。


豆皮其实算是“吃力不讨好”的早点,豆、皮、馅、就连形状都有硬性标准。师傅娴熟的将它切成方而薄的12份,个头刚刚适合一口一个。


口感里面的料相当丰富,青豆、香菇、肉丁、胡萝卜配上糯米和酥脆的蛋皮,吃的根本停不下来。


//
甜甜圈?不!是面窝
//


在武汉的街头,只要有面窝摊子,就会有一圈人围着等吃。别管武汉人过早花样再多,面窝总有地位在,毕竟它是湖北人从小吃到大的。


当然,你可以说它是咸香口的中式甜甜圈,因为拍照的原因,吃的时候已经凉了,口感松软,趁热吃会更酥脆,里面还夹着葱花和姜块,配着藕汤一起,妙不可言。


//
甜到醉人的孝感糊米酒
//


过早的时候,糊米酒几乎能搭一切。米酒里打了蛋花,放了小圆子,一大锅满满当当的放在你面前,光看着就醉了~


米酿入口温柔的不行,既有酒的香又有淡淡的米香,配上黏糊的糯米圆子,醉人又饱腹,简直是我的心头好。


//
跟铜锣烧撞脸的米粑粑
//


米粑粑是武汉很传统的早点,看起来有点像没有夹心的铜锣烧,有点可爱。


味道有点像白糖糕,外韧内软糯,是道合格的的甜点。


//
一般般的蔡林记热干面
//


武汉人过早,说的最多的就是:“老板,来碗热干面”。


热干面是武汉大街小巷遍地都有的,在武汉街头,能看到不少人站着吃,边走边吃,广州能跟它一较高下的只有牛杂了。


拌出来颜色是不错,但口感就一般,芝麻酱不够香,没吃出经典感,有点遗憾。


店里的“丑系列”,很受欢迎哦!


莲藕之于湖北相当于烤鸭之于北京,来了湖北菜馆,藕都不点,那就真的白来一趟。


在吃不到湖北粉藕的日子,我每天都在想它那种拉丝的快感,软糯的口感。终于!吃粉藕的好季节被我等到了!就现在!



我超爱藕汤,这一大锅看的我心花怒放。汤色和藕色都煨出了诱人的粉红,单是看着都会自动分泌口水。


只是喝了口汤而已,每个人都发了ou~的幸福声!看着厚重其实并不油腻,反而鲜的不行。


藕用的是洪湖的粉藕,有淡淡的红薯香。这次最美的是藕正当季,真的超粉,筷子轻轻一碰就碎了。


当季的莲藕不仅能拉超长的丝,顺便还能拿来荡个秋千,“藕断丝连”是什么意思,我这次是真的感受到了。




味道好就算了,份量还超多,盛了4碗,煲里还剩一大半。目测一煲汤够十个人喝,一大家子点上一煲都够够的。


//
满口脆香的香酥藕夹
//


藕汤当然要应季,口感才最美,但藕夹一年四季都能吃上一口解解馋。


两片藕中间夹点肉,裹上面粉,在油锅里滚几圈。金黄酥脆的藕夹就热辣出锅!


可以选择立刻吃,也可以沾点甜辣酱,口味是重了,却少了些面皮的香脆感,可以根据喜好自由选择~


//
酸辣开胃的酸辣藕带
//


算是一道hin经典的湖北开胃菜~虽然藕带不应季,但口感基本没打折,吃不胖先生都被这盘藕带圈了粉。


藕带可以说是藕身上最嫩的那部分,口感区别于莲藕的粉,十分爽脆,酸辣的口感恰到好处,配着米饭,如果不是她们拦着,我自己能干完一盘。


湖北硬菜很能打


鸭和粉藕是一个池塘的好朋友,炒制的也毫不逊色,一大锅端上桌,油光蹭亮,色香味俱全!


鸭肉炖的很烂,食肉的我一脸满足,不过提醒一下:后劲儿挺辣。我连着啃了3块肉的后果就是喝了半壶水......


本土豆爱好者私心的把土豆压轴!它铺在锅底,吸足了浓汤汁,太鸡儿绵糯了!口感比肉甚至都要优秀几分!


在这里,就要强烈推荐这个烧烤椰解辣一把手。浓浓的椰子味,天然甜~好喝到我已经跟鸡仔商量着去批发来卖


//
骨肉都能吃的刁子鱼
//


作为千湖之省,湖北的鱼,就一个字,正!刁子鱼就是湖北农村——嘉鱼里十分地道的野味。


出了油锅的刁子鱼色泽超诱人,1只就有我小半个手臂长~因为生前太擅长运动,所以肉质比起很多鱼肉都要紧实。


刁子鱼也有缺点,就是细刺很多,不过通过干烧的做法,完全可以连肉带刺一起吃,嘎嘣脆~


这家店,湖北人集体送它上C位


这家店靠广州少有的湖北味出名,20年的老店,被不少湖北土著戳章认可,常年霸占着某点评湖北菜评价榜第一。


吃到这口湖北味是真不容易。看到这个招牌一直往前走,千万别进这个母婴店,我第一次就在里面晃了很久


不要怀疑就在这个二楼,进门左转上电梯,你就会被一家超喜庆的店闪瞎眼睛~本命年水逆的朋友,可以多来这儿吃吃喜。


环境家常到不行,但获得的荣誉却挂满了一面墙,不禁让我想起小时候,家里的墙也被我的奖状糊满了。


里面有很多包厢,包厢名也都用了湖北各个地名,预定成功还会把名字写在门口的小板上,有种中状元的喜气感。


开车的土豪还能凭吃饭小票免费停车两个小时。食妞说下次可以开车带我来次了,暴风开心!!


店家信息

店家:手拉手湖北菜馆(金菊路店)

预约电话:020-84206722

地址:广州市海珠区金菊路10号(万宜华轩2楼)

人均:61元

营业时间:周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00

用餐提示

· 想坐包厢的话,记得提前订位啊

· 菜的分量很够,酌情点菜哦~



文案|大花仙

编导|鸡仔

摄像|牛肉丸

摄影|吃不胖先生

修图|大花仙  后期|瓜皮



广州美食视频新媒体,就看食妞广州

商务合作 | 微信 13006881527