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食为先小吃培训项目:潮汕砂锅粥怎么做好吃?

食为先小吃技术2019-04-19 07:27:11


砂锅粥怎么做好吃?
      现代人对健康要求的越来越高,一般的山珍海味都难入人们都吃腻了。像砂锅粥这种清淡可口的粥,反而更加受到人们的青睐。

1
煮粥米要先泡水
淘净米后再泡30分钟,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。
2
掌握好水量
要将粥煮得浓稠适宜,最重要的是要掌握好水量,依据个人喜好和粥的品种不同,来掌握。

加水的比例要视需求而定,食为先的老师推荐熬潮汕砂锅粥参考值如下:

煮稠(全)粥:需要加入5倍于米的水;
七分稠的粥:需要加入7倍于米的水;
五分稠的粥需要加入10倍于米的水;
三分稠的粥需要加入20倍于米的水;
如果是剩米饭煮粥,比例约为1碗饭加入4碗水。


3
掌握好煮粥的火候
锅中的米和水先用旺火煮沸后,要赶快转为小火,用小火慢煮。
4
不断搅拌才黏稠
有句俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,就是煮粥时不停的搅动。
5
材料顺序要有当
煮时要注意材料的加入顺序,慢熟的材料先放,易熟的材料后放,如此煮至所有材料熟透,粥汁的纯度才不会受到影响,也不会混淆。

6
善用砂锅的保温特性
砂锅是煮粥的最佳工具,由于砂锅最怕冷热的变化,所以煮粥时要记住先开小火热锅,等砂锅全热后再转中火逐渐加温。
7
若要加水,只能加温水
若烹煮中要加水,也只能加温水,而且砂锅上火前,要充分擦干锅外的水分,以免爆裂。
8
煲好时,提前关火,盖上盖,粥在上桌时,开盖,香气四溢。

     

    食为先小吃培训专业做潮汕砂锅粥, 由专业老师全程陪同学员实际操作,第一遍操作由老师带领学员学习,第二遍由学员独自操作练习,教学老师在旁边纠正错误,直到成品味道合格满意为止。如果学员学好了技术食为先还会提供设备购买地点,原材料供应商地址,如何挑选配料等服务。


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