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四川的汉族传统名小吃钵钵鸡,风味独特让人口水直流

老灶台特色小吃2019-05-05 07:29:33

【钵钵鸡介绍】

  钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃,属于川菜系。“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。
 

  钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,将肉煮熟,不能煮烂,八分火候就行。尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串。肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴。红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落,芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥,雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳,荤素搭配让人忍不住一串接着一串。(操作简单,经营便利,汤和串提前做好,可开店,可摊位,夏季最受欢迎小吃。)

 

【 学习内容】

   1、培训高汤熬制,配料及注意事项。

   2、土豆、菜花、金针菇、西兰花、藕片、蘑菇、白菜处理方法。

   3、培训面筋、大豆腐、豆皮、素肠处理方法。

   4、培训鱼豆腐、小火腿、蟹棒、夹心蟹棒、千层豆腐、百叶、毛肚处理方法。

   5、培训鸡肝、鸡胗、鸡心、猪心、猪肺、鸡爪、鸭肠、鸭血、猪皮处理方法及煮制配料。

   6、培训底汤料调配。

   7、培训红油制作。

   8、培训素油制作

   9、培训调配微辣、中辣、超辣汤料。

   10、培训各种串穿制技巧。

   11、培训工具、调料及菜品购买技巧
 

【学习时间】

   不限制学习时间,包教包会,学为会止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
 

【经营场所】

   夜市、学校门口、步行街、商场等等,店面和摊位均可,县城乡镇经营均可。

 

学习方式:

1、随到随学,专业老师一对一服务,亲手操作,包教包会,每项小吃均有配方。

2、学习期间材料免费,学员练习做的小吃免费吃。

3、如您回家做不好,专职客服主动为您安排复习,直到学会为止。




老灶台特色小吃培训学校培训项目涵盖了400余种小吃,其中包括:


无矾酥油条,杂粮油条,重庆小面,豆腐脑,山东杂粮煎饼果子,烤面筋,烧烤,麻辣烫,锅盔,凉皮,凉面,凉拌菜,米线,拉面,板面,饸饹面,炒面,香辣面,烩面,刀削面,担担面,臊子面,手擀面,砂锅面,热干面,黄焖鸡米饭,鸡汁豆腐,钵钵鸡,凉粉,油酥烧饼,麻芝烧饼,烤炉烧饼,酱香饼,千层饼,手抓饼,掉渣饼,几十种大饼烧饼,火烧,里脊扒饼,饼卷肉,肉夹馍,馄钝,胡辣汤,鸡蛋灌饼,水煎包,蒸功夫包子,水晶饺,灌汤包,土豆粉,酸辣粉,麻辣香锅,多种火锅,啤酒鸭,红焖羊肉,火锅鸡,火锅鱼,羊汤,酥鱼,蜀王砂锅,卤煮鸡,道口烧鸡,煮下水,绝味鸭脖,炸鸡柳,炸鱼虾,甏肉干饭,重庆鸡公煲,酱大骨,荷叶饼,擀面皮,灌肠,油炸臭豆腐,多种砂锅系列等小吃技术。


老灶台优惠政策:学二赠一,学三赠四,免费住宿,材料免费。


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