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四川小吃-清汤抄手-清汤抄手的做法及原料配方

四川小吃2019-03-20 11:12:43


清汤抄手是汉族风味小吃,需要配料有抄手皮,肥瘦猪肉末,生姜,鸡蛋,香油,化猪油,清汤,胡椒面,味精,盐。特点是皮薄肉嫩,味美汤鲜。而接下来小编要给大家分享的就是清汤抄手的做法及原料配方。

 

原料配方:抄手皮500克,肥瘦猪肉末400克,生姜15克,鸡蛋1个,香油10克,化猪油20克,清汤100克,胡椒面1克,味精1克,盐25克。


清汤抄手的做法:1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸,形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。

2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗,加入清汤。

3、煮抄手时应火旺、水宽、水开,煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

 

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