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晋源新型职业农民餐饮培训圆满落幕

晋源区双创服务中心2019-04-09 10:16:32


 

部分学员合影


为了全面提升晋源新型职业农民综合素质,弘扬健康、科学、营养饮食的理念,帮助和引导大家提升创业技能,实现就近转移就业,8月29日至9月8日,由晋源区农业委员会主办、山西众创融智农业科技有限公司承办的“2018年新型职业农民餐饮实用技术培训班”在农创联盟·众创空间的多功能路演大厅举办,特邀国际烹饪大师、中国首批资深级烹饪大师、国家级烹调评委黄建会,为百余名学员授课。

黄建会老师授课


此次培训为期10天,分理论知识和参观实践两项内容,讲授科学养生,合理膳食搭配,家常菜原料选取、搭配、加工,刀工要求和盘式,以及金丝土豆、锦绣炒山药、红烧素排骨、红烧肉拌小米、过油肉、肉末烧油菜、糖醋排骨、麻婆豆腐、奶酪红薯饼、爽口白菜、水煮肉片,菊花贺岁、吉利鸡排、红烧狮子头、霸王茄子等菜肴的制作工艺,并对考核合格学员颁发了资格证书。


“家庭宴客菜、健康养生菜、节日团圆气氛菜、女士儿童最爱菜、男士佐酒菜”,黄建会老师形象生动地演示每一个操作环节,并在教学过程中对家庭烹饪技巧进行了介绍。随后,每位学员都亲自动手操作原材料的切配、炉台加工:炙锅、下油、炒菜、调味、勾芡、起锅,一道道像模像样的菜就出锅了。“这菜真鲜美”、“你的淡了点”、“你的真好吃”大家相互交流着彼此的心得体会。


热火朝天进行烹饪


“蔬、果、花、草、药、菌等绿色景观植物遍布,假山、瀑布、小桥流水、竹木亭阁等园林景观围绕,各式有机佳肴色、香、味俱全。”9月3日,学员们分赴“晋阳味道”、“鑫隆民乐农庄”、“山西坤泽投资集团餐饮部”,参观考察、实践学习,大家观看了特色风味的制作流程,品尝了多种多样的生态美食,不仅吃得安全放心、味道新鲜、营养丰富,而且体会了绿色、优美、舒适、悠闲、宜人的就餐环境。

实践学习


 

展示成果


9月8日下午,学员们还进行了厨艺比拼和分组考核。采取现场制作、现场评比、现场奖励等环节,老师按照刀功、菜形等要素进行了打分。只见选手们轻车熟路的神态,透露着自信和专注,认真的态度、独特的创意、娴熟的手法,更是赢得了专业老师和现场观众的连连称赞。

厨艺比拼


“我还想再深入地学炒特色菜呢”、“原来炒菜也是一门大学问啊”、“这次的培训很接地气、太有意义了”!参加培训的学员纷纷表示,很喜欢这样的培训活动。“传艺农创学子,美德扬彻晋源。”培训结束之际,大家向黄建会老师赠送锦旗,表达谢意,依依惜别。


此次烹饪技术培训,不仅让大家学到了烹饪技巧,感受到了烹饪的魅力,更是宣扬了科学健康的饮食理念,展示了晋源新型职业农民特有的风采,最终培养一批有文化、懂技术、会经营、勇于创业的新型职业农民,为当地农村劳动力转移提供专业人才。


活动在一片欢声笑语中圆满落幕。

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文/峻峰

图/范丽蓉、范晨远

编辑/郭艳菲

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