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西安大品小吃培训 | 特色小吃--浆水鱼鱼

西安大品陕西小吃培训加盟2019-04-10 11:29:55

文件来源: 西安大品小吃培训


陕西关中一带,有一种特色的家常小吃--浆水鱼鱼,这个是陕西的一种民间小吃,在老关中人的生活中,占有很重要的定位。

就连大作家贾平凹在《陕西小吃小识录》里说:名曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。外地人多不知做法,秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制,遂使外人叹为观止。





浆水鱼鱼一般有两种:玉米面和一般淀粉的,可热吃也可放凉吃,味道十分鲜美。夏季特别适宜,可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。

酸辣爽口,味道十分鲜美。夏季特别适宜,可缓解夏季的烦躁,是夏季提升食欲的佳品。每年夏天,关中农村几乎家家户户都要做浆水鱼鱼吃,关中也叫“滴溜”,广元叫”酸菜面鱼子”。




把玉米面或者小麦面粉搅拌均匀之后放着备用。

在锅里加上冷水,水开了之后,慢慢的倒入面粉,一边倒入面粉的时候一边进行搅拌。直到锅中成面糊糊状。用一个漏勺把面糊均匀的漏下,就是鱼鱼了




这个过程中很重要的一点就是,必须要用凉水把鱼鱼冰起来,最好跟换一下凉水,让鱼鱼保持凉水中冰透。

好的浆水是浆水鱼鱼味道的首要条件,西安大品小吃培训的师傅提前一天就做好了浆水,备用。

还有最关键的炒制臊子,臊子也是很关键的调味,末了,加一勺自制的辣椒油,忒色啊




相信对于很多老陕来说, 这样的一碗 浆水鱼鱼,胜过山珍海味,随着现在人们对饮食健康的注重,越来越多的人选择返璞归真,吃粗粮和健康,所以可见浆水鱼鱼还有农家搅团,都是十分有市场的。

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