四川小吃培训网

西安大品小吃培训 | 乐山特色钵钵鸡技术学习 学钵钵鸡培训班

西安大品陕西小吃培训加盟2019-06-04 11:38:37


川香麻辣鲜香口感的小吃种类很多,除了大众常吃的串串香,麻辣烫和冷锅串串,经常去四川的人可能留意到了,有一种特色的钵钵鸡很受欢迎呢,要说起钵钵鸡的发源地,那肯定是乐山莫属。

钵钵鸡在四川非常受欢迎,有非常多的爱好者。其特色是皮脆肉嫩,麻辣鲜香。与冷锅串串香有异曲同工之妙。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,当然了现在大多数都是不锈钢的钵钵容器了,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,"钵钵"其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。

钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐。钵钵鸡的汤底是以老母鸡汤为主,肉串有鸭肠,鸭心,鸭翅,鸡心,鸡杂等为主,也可配以土豆片、海带、面筋、西蓝花、鱼丸等各种素菜。

地道的钵钵鸡的制作工序非常繁琐,口味突出藤椒的鲜和麻,汤底非常讲究

1、老母鸡加入白芷和葱姜料酒熬制4个小时以上直到汤色发白,

2、鸡心鸡胗,鸭掌鸭肠鸭翅预先处理,清洗、切出来,按照菜品的易熟程度在高汤焯至八成熟;

3、把桂皮、花椒、胡椒,八角、茴香、陈皮、姜,千里香等秘制香料入四川二荆条辣椒面,再放入四川新鲜麻椒(也可以放藤椒油),最后在撒上炒香的白芝麻。

4、把串好的食材放入调好的底料里,过程中时不时的翻转一下,使食材更能充分吸收汤汁。喜辣的也可以加一些小米椒等

学小吃,找大品

------------------------------------------------------------

温馨提示:扫描下面二维码,关注微信,看每天现场培训实况。

转发分享给身边想创业的朋友!


------------------------------------------------------------

  

  西 安 大 品 小 吃 培 训 中 心                         
公司名称西安大品小吃培训中心                        
公司网址:www.21dapin.com                          
免费财富热线:400 029 2389 

固定电话:029-8667 4511      

24小时热线: 133 0928 8080       

燕 子微 信:181 4941 5453 (加微信看每天实拍学习的视频和照片)             

毛 毛微 信:181 4903 5453 (加微信看每天实拍学习的视频和照片)

莉 莉微 信:177 4902 5453 (加微信看每天实拍学习的视频和照片)

客服毛毛电话:181 4903 5453       

客服莉莉电话:177 4902 5453     

客服燕子电话:181 4941 5453 

服QQ:7816 3915

客服QQ:130 9334 190

客服QQ:3111 635 165

客服QQ:2504 823 523   
公司地址:中国西安未央路凤城三路凤凰新城3座7层   

交通路线

火车站:火车站西广场乘坐266路公交车,到西安市图书馆下车,路对面凤凰新城3座7层(公交车10站   公交车2元   出租车约20元

高铁站:北客站直接乘坐地铁2号线,往韦曲南方向,到西安市图书馆下车A出口,向北150米凤凰新城3座7层(地铁5站  地铁票价2元 出租车约20元

城北客运站:乘坐901、901区间、932到西安市图书馆下车(公交车2站  公交车1元  出租车约9元

城南客运站:步行到三爻地铁站,从三爻乘坐地铁2号线北客站方向,到西安市图书馆下车,路对面凤凰新城3座7层(地铁12站  地铁票4元  出租车约55元

城西客运站:步行到汉城路地铁站,从汉城路乘坐地铁1号线纺织城方向,坐到北大街下,从北大街换乘地铁2号线,往北客站方向到西安市图书馆下车,A出口向北150米凤凰新城3座7层(9站  地铁票价3元  出租车约30元

城东客运站:步行到纺织城地铁站,从纺织城乘坐地铁1号线往后围寨方向,坐到北大街下,从北大街换乘地铁2号线,往北客站方向到西安市图书馆下车,A出口向北150米凤凰新城3座7层(13站  地铁票价4元  出租车约40元