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品诺餐饮小吃培训学校:陕西美食岐山臊子面,吃过保证让你忘不了!

西安品诺餐饮技术研发推广中心2019-03-01 10:35:15


 


 

       臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,以面:薄、筋、光,汤:煎、稀、汪,味道:酸、辣、香为特色,吃口柔韧滑爽,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称。岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。
 



       品诺餐饮是一家专业的特色小吃培训机构,培训项目包括陕西特色小吃、四川特色小吃等全国各地的特色小吃,所以,像岐山臊子面这样的美味品诺餐饮怎么会错过呢?想学岐山臊子面的做法,来品诺餐饮吧,专业手把手教您,学习时间不限哦,我们包教包会,在品诺餐饮,您不用担心学不会!
 



       来,跟品诺餐饮一起看看岐山臊子面是怎么制作的吧!

       1.豆腐切丁,黄花菜泡发切段,木耳泡发切丁,鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形,蒜苗切成碎末(此步骤注意蒜苗的切法:切勿用刀乱跺,要用针(刀亦可)将蒜苗从叶子到茎划成细丝,再用刀切细,最后切成非常小的近似正方形);

       2.豇豆和土豆((或者你喜欢的任何菜)、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟,生姜跺成碎末备用,臊子肉一碗备用; 
       3.锅内多倒些油,油热后加入生姜碎末,加入五香粉,炒出香味,此时将陈醋(大量)倒入锅中,待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水,加入准备好的臊子肉,加盐、鸡精调汤; 
       4.另准备一口锅煮面,再准备一盆凉水,面煮熟后捞出,放入凉水中; 
       5.汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜,豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中,等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末;

       6.面条装碗(不要太多面条,否则无味),面条碗中盛汤,上桌

 



 

      品诺餐饮在这里要特别提醒大家的是,如果您在阅读的过程中,在小吃技术、小吃店经营方面有任何的疑问,或者想要了解更多的小吃制作技术,欢迎随时拨打品诺餐饮24小时免费咨询热线400-029-7987,品诺餐饮将会很乐意为您解答!


 

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