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小吃——吃腻了牛轧糖,不妨试一试海盐杏仁太妃糖

食在六点2019-06-05 16:17:59

文 | 六点君

食在六点,每天早中晚更新各种的食谱,没有做不到的只有你想不到的,点个关注,做菜前瞄几眼,再也不用愁吃什么了。


今天教大家做一个小吃——海盐杏仁太妃糖,这一种糖吃起来不会硬得像石头一样,反而是脆脆的口感,一口咬下去,唇留齿香。


准备食材:

大杏仁(或者是巴旦木)160克,无盐黄油60克,淡奶油100克,细砂糖135克,水怡(清净园)40克,海盐5克(入股没有,也可以用等量的食用盐代替,不过口感会有点差别)

步骤一:将无盐黄油,淡奶油,细砂糖,海盐,水怡混合在一起,放到奶锅上煮至沸腾之后,将火候调到最小火继续加热。随着温度不断上升,糖浆越来越浓稠,颜色会越来越深。当颜色更佳深的时候,就可以关火了。

步骤二:将大杏仁(巴坦木)倒进锅中搅拌均匀,再倒入烤盘中趁有热度整成形状,这个时候的糖会有点出油,但是对成品是没有影响的,更别为了防止出油,而不加淡奶油和黄油,会影响口感的。

步骤三:等糖不烫手的时候,就要开始切糖了,注意的是不要等到糖凉了,再切,就会切成碎片了。把切好的糖块,完全凉透了之后密封保存起来,海盐杏仁太妃糖,这就完成了。