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馄饨做法培训|金鱼馄饨怎么包|唯典西安小吃培训教你做馄饨

西安唯典陕西凉皮技术加盟学习2019-06-27 06:21:33

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据史料记载:

馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食,用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。

详细步骤,教你轻松自制清清爽爽的小馄饨,实惠、便宜、好吃、干净、放心。薄薄的小馄饨皮裹着玲珑的鲜肉,入口咸香,汤鲜味美,皮滑馅丰,味道真的不错!

1.虾仁馄饨

虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油。

1. 新鲜明虾剥掉虾壳,去掉虾肠子,用剪刀剪开背部剔除,用葱姜料酒腌制。

2. 用刀背将虾剁成虾泥,放入盐、蛋清、橄榄油,搅拌上劲。

3. 取一张馄饨皮,放上一点馅,用手包起来轻轻一捏,馄饨就做好了。

4. 烧开一锅水,下入小馄饨,待水滚开,小馄饨都浮上水面,即可捞出。

2.鲜肉馄饨

猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉。

1.凉开水1/3碗,加入姜丝,葱段,用手抓捏出汁制成姜葱水。猪肉馅分次加入姜葱水,每次顺时针搅拌均匀,加入盐、生抽少量顺时针方向搅拌均匀。

2. 馄饨皮上沾点水,放少量肉馅,对角折再左右向中间折即可。

3. 锅内烧开水,放入馄饨,馄饨熟即可捞起。

4. 煮馄饨的汤加紫菜、榨菜碎、香葱、盐即可食用。

3.荠菜馄饨

荠菜、猪肉馅、馄饨皮、虾皮、紫菜、青蒜、盐、醋、葱、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉。

1.荠菜剪去根部洗净,放入锅内焯一下,过凉水后捞出沥干水份,荠菜剁成茸;肉馅用水搅打上劲,加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味,加入荠菜,倒入适量的香油调味。

2.用馄饨皮把馅包成一个个元宝状的馄饨,等水开后,下入馄饨,馄饨浮起盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里,再浇上一勺热汤,淋入香油,撒上青蒜末即可。

4.牛肉馄饨

牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油。

1. 牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。

2. 用筷子夹适量馅在馄饨皮中,小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右,用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。

3. 再把馅料的部分用手竖起来,把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可。

5.红油馄饨

鸡腿、馄饨皮、盐、葱、姜、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉

1. 将鸡腿肉去骨去皮,剁成肉馅,加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀

2. 鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。

3. 取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨,放入鸡汤中煮熟,出锅后调入青蒜末、红油、胡椒粉即可。

下面为大家带来金鱼馄饨的包法图解,喜欢吃小馄饨的朋友,不妨mark起来!

金鱼馄饨的包法图解:

1.取一张馄饨皮,正中间放上肉馅,不宜太多。

2.如下图所示,将馄饨皮对折成三角形,再将三角形的两边向中间折。

3.最后将四周捏紧即可。或者不用步骤2,直接将皮的四周合拢,肉馅处在下端,在二分之一处用大拇指和食指轻轻一攥一捏,萌萌哒的金鱼小馄饨就包好了。

小贴士:

1.为了防止未捏住漏馅,可在捏合处抹点水。

2.小馄饨皮很薄,久煮易烂,所以肉馅不要包得太多。

3.煮馄饨时开水下锅,等馄饨浮上来就好了。

金鱼小馄饨的包法,是不是很简单,只要用手一捏就可以了,你学会了吗?




 

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